La distribution de café à la pression (café froid et café nitro) depuis un fût ou d’autres contenants est une façon innovante de servir le café en environnement professionnel, avec un système similaire à celui de la bière : « du fût au verre ». Cette solution apporte une expérience différenciante pour le client et une alternative rapide aux préparations traditionnelles, idéale pour les cafés, bars et points de vente HORECA à fort volume de service.

Un système de café en fût comprend généralement le fût/réservoir, la pressurisation au gaz (habituellement CO₂ pour le cold brew et N₂ pour le nitro), les tuyauteries et raccords, le robinet de distribution et le refroidisseur pour maintenir la température sur toute la ligne. Le cold brew est obtenu par extraction à froid (12–24 h) et est plus doux et moins acide ; le café nitro est un cold brew infusé à l’azote, qui apporte une texture crémeuse et une mousse caractéristique. Ses principaux avantages : service rapide, qualité constante, moins de déchets (par rapport aux capsules et emballages) et une présentation attractive qui peut stimuler les ventes.