Distributeur d’hydromel du fût au robinet
1. Fûts d’hydromel : L’hydromel est stocké dans des fûts métalliques classiques, des fûts Corny et des fûts avec poche afin de maintenir la fraîcheur et la qualité de la boisson. Les fûts sont généralement en acier inoxydable, ce qui garantit leur durabilité et facilite le nettoyage.
2. Raccords et tuyauteries : Les raccords et tuyauteries du système de distribution d’hydromel doivent être fabriqués dans des matériaux aptes au contact alimentaire, comme l’acier inoxydable ou un plastique de haute qualité. Ces matériaux garantissent l’absence de contamination ou d’altération du goût de l’hydromel.
3. Système de pressurisation : Pour distribuer l’hydromel du fût au robinet, un système de pressurisation est nécessaire, utilisant généralement du dioxyde de carbone (CO2) ou un mélange de CO2 et d’azote (N2) lorsque le fût est au froid. Une pression adéquate est essentielle pour maintenir la carbonatation et la texture de l’hydromel.
4. Robinet de distribution : Le robinet de distribution doit être spécifique à l’hydromel, avec un compensateur de débit permettant un flux contrôlé et uniforme de la boisson. Les robinets en acier inoxydable sont idéaux à cet effet, car ils sont résistants à la corrosion et faciles à nettoyer.
5. Réfrigération : L’hydromel doit être servi à une température adéquate pour préserver sa saveur et sa qualité. Un système de réfrigération est nécessaire pour maintenir les fûts d’hydromel à la bonne température, laquelle peut varier selon le type d’hydromel et les préférences du consommateur.
L’installation d’un système de distribution d’hydromel du fût jusqu’au robinet implique de connecter les différents composants du système, comme les fûts, raccords, tuyauteries, refroidisseurs, système de pressurisation et robinet de distribution. Il est important de suivre les recommandations du fabricant pour garantir une installation et un fonctionnement corrects. Il est conseillé de faire appel à un service technique spécialisé pour assurer une installation et un service appropriés.
La maintenance du système de distribution d’hydromel est essentielle pour garantir la qualité et la sécurité de la boisson. Cela inclut le nettoyage et la désinfection réguliers des tuyauteries et des robinets, ainsi que l’inspection et le remplacement des joints et raccords si nécessaire. En outre, il est important de vérifier et d’ajuster la pression du système de pressurisation et de s’assurer que le système de réfrigération fonctionne correctement.
La distribution d’hydromel est une méthode de service de l’hydromel stocké en fûts directement à travers des robinets. Cette méthode est similaire à celle utilisée pour la bière, les cocktails et d’autres boissons, et offre une manière pratique de servir l’hydromel dans les bars, restaurants et événements.
Les composants clés d’un système de distribution d’hydromel comprennent le fût d’hydromel, les raccords et tuyauteries adaptés, le système de pressurisation (généralement au CO2 ou à un mélange de CO2 et d’azote), le refroidisseur et le robinet de tirage.
La distribution d’hydromel du fût au robinet offre plusieurs avantages, comme la réduction des déchets de verre, la diminution des besoins de stockage, un impact environnemental moindre grâce à moins d’emballages et une probabilité réduite d’oxydation de l’hydromel, puisqu’il est maintenu dans un environnement pressurisé et protégé de la lumière du soleil.
Bien qu’il soit possible d’utiliser des robinets standard de bière pour distribuer l’hydromel, il est recommandé d’utiliser un robinet spécifique pour hydromel ou vin, sans compensateur de débit ni filtres. Ces robinets sont conçus pour gérer correctement les caractéristiques particulières de l’hydromel et maintenir sa qualité pendant le service.
En général, on utilise du CO2 ou un mélange de CO2 et d’azote lorsque le fût est au froid pour pressuriser l’hydromel dans un système de tirage au robinet. Ces gaz aident à maintenir une carbonatation adéquate de l’hydromel et à éviter son oxydation.
Comme pour tout système de tirage, il est important d’effectuer un entretien régulier, notamment le nettoyage et la désinfection des tuyaux, têtes de fût et robinets, ainsi que la vérification des raccords et des joints. Il est également important de s’assurer que le système de pressurisation fonctionne correctement et de maintenir la pression adéquate pour le type d’hydromel distribué.