Distributeur de kombucha du fût au robinet
Les fûts de kombucha sont des contenants en acier inoxydable conçus pour stocker et maintenir la kombucha dans des conditions optimales ; il existe aussi des fûts plastiques avec poche interne. Ces fûts sont résistants à la corrosion et conçus pour supporter la pression nécessaire au maintien de la carbonatation adéquate de la kombucha.
Les raccords et les tuyauteries sont essentiels pour transporter la kombucha du fût jusqu’au robinet de distribution. Ces tuyaux doivent être fabriqués dans des matériaux adaptés, comme l’acier inoxydable ou des plastiques aptes au contact alimentaire, afin d’éviter toute contamination et de garantir la qualité de la kombucha.
La kombucha nécessite un système de pressurisation pour maintenir sa carbonatation et éviter l’oxydation. On utilise généralement du CO2 pour pressuriser la kombucha. Le système de pressurisation comprend un détendeur et une bouteille de CO2, qui permettent d’ajuster et de maintenir la pression adéquate dans le fût.
Le robinet distributeur est le dispositif qui permet de servir la kombucha directement au consommateur. Il est important d’utiliser un robinet spécifique, sans filtres ni compensateur de débit, pour les boissons non alcoolisées ou à faible teneur en alcool, car ces robinets sont conçus pour gérer correctement les caractéristiques particulières de la kombucha et maintenir sa qualité pendant la distribution.
Pour maintenir la kombucha à la bonne température pendant la distribution, un système de réfrigération est nécessaire. Celui‑ci peut comprendre une armoire réfrigérée pour fûts, un refroidisseur de liquide en ligne ou un bain de glace qui refroidit les tuyaux et le robinet.
Il est essentiel d’assurer une maintenance régulière de l’équipement de distribution de kombucha, y compris le nettoyage et la désinfection des tuyaux et des robinets, ainsi que la vérification des raccords et des joints. Une maintenance correcte garantit la qualité et la sécurité de la kombucha servie.
La distribution de kombucha du fût au robinet est une méthode de service qui consiste à tirer le kombucha stocké en fûts directement à travers des robinets. Cette méthode offre un moyen pratique de servir du kombucha dans les bars, les restaurants et lors d’événements, et est similaire à celle utilisée pour la bière, le vin et d’autres boissons.
Les composants clés pour distribuer le kombucha du fût au robinet comprennent le fût de kombucha, les raccords et tuyaux appropriés, le refroidisseur, le système de mise sous pression (généralement au CO2) et le robinet de service.
La distribution de kombucha du fût au robinet présente plusieurs avantages, comme la réduction des déchets de verre, un besoin de stockage moindre, un impact environnemental réduit grâce à moins d’emballages et une probabilité plus faible d’oxydation du kombucha, puisqu’il est maintenu dans un environnement sous pression, à l’abri de la lumière du soleil.
Bien qu’il soit possible d’utiliser des robinets de bière standard pour distribuer du kombucha, il est recommandé d’utiliser un robinet spécifique pour les boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool. Ces robinets sans filtres ni compensateur de débit sont conçus pour gérer correctement les caractéristiques particulières du kombucha et maintenir sa qualité pendant le service.
En général, on utilise du gaz CO2 pour mettre le kombucha sous pression dans un système de distribution du fût au robinet. Ce gaz permet de maintenir une carbonatation adéquate du kombucha et d’éviter son oxydation.
Comme pour tout système de distribution, il est important de réaliser un entretien régulier, comme le nettoyage et la désinfection des tuyaux et des robinets, ainsi que la vérification des raccords et des joints. Il est également essentiel de s’assurer que le système de mise sous pression fonctionne correctement et de maintenir la pression adéquate pour le kombucha distribué.