Distributeur de vermouth du fût et BagInBox au robinet
1. Fût ou Bag-in-Box : Le vermouth est stocké dans des fûts ou dans des poches hermétiques (Bag-in-Box), de tailles et capacités variables. Ces contenants protègent le vermouth de la lumière et de l’oxygène, ce qui contribue à préserver sa qualité et sa saveur.
2. Raccords et tuyauteries : Des raccords et des tuyaux adaptés sont essentiels pour relier le fût ou le Bag-in-Box au robinet de tirage. Ces tuyaux doivent être fabriqués dans des matériaux spécifiques et résistants afin de garantir la qualité du vermouth et d’éviter toute contamination croisée.
3. Système de pressurisation : Pour distribuer le vermouth de manière correcte et constante, on utilise un système de pressurisation, généralement avec un gaz inerte comme le dioxyde de carbone CO2 et l’azote N2. Ces gaz ne réagissent pas avec le vermouth et contribuent à maintenir sa saveur et ses caractéristiques.
4. Robinet de tirage : Il est important d’utiliser des robinets spécifiques pour le vermouth, sans filtres ni compensateurs de débit, conçus pour tirer le vermouth en fût ou en Bag-in-Box de manière adéquate et préserver sa qualité ainsi que ses caractéristiques organoleptiques.
1. Réduction des déchets et moindre impact environnemental : En servant le vermouth à la tireuse, on minimise l’utilisation de bouteilles en verre et d’autres emballages, ce qui réduit le volume de déchets générés et diminue l’empreinte carbone.
2. Fraîcheur et qualité constantes : La distribution de vermouth en fût ou en bag-in-box au robinet garantit que la boisson reste fraîche et de haute qualité, car elle est protégée de la lumière et de l’oxygène, ce qui préserve sa saveur et son arôme.
3. Facilité d’utilisation et service rapide : Les distributeurs de vermouth sont faciles à installer et à utiliser à la maison, ce qui permet aux amateurs de profiter de leur boisson préférée avec simplicité et confort, comme dans les bars et les restaurants.
4. Économie et personnalisation : Le vermouth en fût ou en bag-in-box est généralement plus économique que le vermouth en bouteille, ce qui permet aux consommateurs de savourer leurs vermouths préférés à moindre coût. De plus, les distributeurs offrent la possibilité d’explorer et de servir différents types et styles de vermouth, personnalisant ainsi l’expérience de dégustation en fonction des préférences de chacun.
Comme pour tout système de distribution, il est important d’effectuer un entretien régulier afin de garantir un fonctionnement optimal et une qualité constante du vermouth servi. Cela inclut le nettoyage et la désinfection des tuyaux et des robinets, la vérification des raccords et des joints, ainsi que le contrôle du bon fonctionnement du système de pressurisation et du maintien de la pression adéquate.
Distribution de vermouth à la tireuse
Le vermouth est une boisson alcoolisée aromatisée et fortifiée, élaborée à base de vin, d’herbes, d’épices, de racines et souvent avec une touche de sucre. On utilise généralement du vin blanc sec, bien que des vins rosés ou rouges puissent également être employés, et sa teneur en alcool varie entre 16 % et 22 %.
Le vermouth réfrigéré servi à la tireuse est une manière courante de le proposer dans les bars et les restaurants, garantissant sa fraîcheur et sa saveur caractéristique grâce à un système de distribution par robinet.
Installation et système de distribution de vermouth à la tireuse
Un système de distribution de vermouth à la tireuse s’installe de façon similaire aux autres systèmes de boissons comme la bière ou le vin. Le vermouth est stocké dans un fût ou un bag-in-box placé dans une chambre froide, où il est maintenu à une température constante.
Les lignes de tirage relient le contenant au robinet, qui peut être standard ou équipé d’un compensateur pour contrôler la vitesse et la quantité de vermouth servie. Une bouteille de gaz est utilisée pour pressuriser le contenant et garantir un débit constant. Il est recommandé de faire appel à un professionnel ou de suivre les normes locales d’hygiène et d’effectuer un entretien périodique afin d’assurer la qualité et la propreté du vermouth distribué.
La distribution de vermouth en fût et en Bag in Box au robinet est une méthode qui consiste à servir le vermouth stocké dans des fûts ou dans des poches hermétiques (Bag in Box) directement via des robinets. Ce système permet de maintenir la fraîcheur et la saveur du vermouth, tout en réduisant les déchets et en améliorant l’efficacité dans les bars et restaurants.
Les composants clés d’un système de distribution de vermouth en fût et en Bag in Box comprennent le fût ou la poche de vermouth (Bag in Box), les raccords et tuyauteries appropriés, le système de pressurisation (généralement à l’aide d’un gaz inerte comme le dioxyde de carbone CO2 et l’azote N2) et le robinet de distribution.
La distribution de vermouth en fût et en Bag in Box au robinet offre plusieurs avantages, comme la réduction des déchets de verre, un besoin de stockage moindre, un impact environnemental réduit grâce à moins d’emballages, une durée de vie plus longue du vermouth après ouverture et une moindre probabilité d’oxydation du vermouth.
La durée de conservation du vermouth en fût et en Bag in Box après ouverture peut varier, mais elle est généralement de plusieurs semaines. Elle peut être plus longue si l’on utilise un système de pressurisation avec gaz inerte, qui aide à éviter l’oxydation du vermouth et à maintenir sa qualité.
Il est important d’utiliser un robinet spécifique pour le vermouth, sans filtres ni compensateur de débit, conçu pour distribuer le vermouth en fût ou en Bag in Box. Ces robinets sont conçus pour gérer correctement le vermouth et préserver sa qualité et ses caractéristiques organoleptiques.
En général, on utilise des gaz inertes comme le dioxyde de carbone CO2 et l’azote N2 pour pressuriser le vermouth dans un système de distribution en fût et en Bag in Box. Ces gaz ne réagissent pas avec le vermouth et aident à éviter l’oxydation et à maintenir sa qualité.
Comme pour tout système de distribution, il est important d’effectuer une maintenance régulière, comme le nettoyage et la désinfection des tuyaux et des robinets, ainsi que la vérification des raccords et des joints. Il est également important de s’assurer que le système de pressurisation est hermétique et constant.
Vermouth rouge (rosso) : d’origine italienne, le vermouth rouge est de couleur sombre et présente une saveur douce et épicée, avec des notes de caramel et d’herbes. Il est idéal pour des cocktails comme le Negroni ou le Manhattan.
Vermouth blanc (bianco) : également d’origine italienne, le vermouth blanc est de couleur claire et a une saveur douce et légèrement amère, avec des notes de vanille et d’agrumes. Il peut se boire seul ou dans des cocktails comme le Martini.
Vermouth sec (dry) : principalement d’origine française, le vermouth sec est de couleur claire et moins sucré, plus amer que le blanc. Il est couramment utilisé dans des cocktails comme le Dry Martini.
Vermouth rosé : ce type de vermouth combine des caractéristiques du vermouth blanc et rouge, et présente une saveur fruitée et légèrement sucrée. Il est idéal à boire seul ou dans des cocktails légers et rafraîchissants.
Vermouth espagnol : d’origine espagnole, ce style de vermouth a généralement une saveur plus intense et plus amère que ses homologues italiens et français, et se décline en versions rouges et blanches. Il est populaire à boire seul ou avec des glaçons et une tranche d’agrume.