Équipement de nettoyage pour le tirage de boissons
1. Systèmes d’autonettoyage : les systèmes d’autonettoyage sont des dispositifs qui automatisent le processus de nettoyage des lignes de distribution et des robinets à l’aide de solutions chimiques et d’eau sous pression. On utilise généralement des cuves d’autonettoyage pour effectuer des nettoyages périodiques, garantissant un entretien constant et efficace. Ces équipements sont idéaux pour les petits établissements ou ceux disposant d’un nombre limité de robinets.
2. Pompes de nettoyage manuelles : les pompes de nettoyage manuelles sont des dispositifs portables qui utilisent une pompe à main ou à pied pour faire circuler une solution de nettoyage à travers les lignes de distribution et les robinets.
3. Brosses et accessoires pour le nettoyage des tuyaux : brosses et autres outils manuels conçus pour nettoyer physiquement les tuyaux et lignes de distribution. Ces brosses, généralement fabriquées avec des poils en nylon, sont introduites dans les lignes pour éliminer les dépôts et accumulations de résidus.
4. Kits de nettoyage pour robinets : les kits de nettoyage pour robinets comprennent des outils et solutions chimiques spécialement conçus pour nettoyer et désinfecter les lignes de distribution. Ces kits peuvent inclure des brosses, éponges, solutions chimiques et accessoires de raccordement.
1. Avant de commencer le nettoyage, il est nécessaire de déconnecter le fût et le système de gaz, et de s’assurer que le robinet est fermé. Ensuite, on raccorde l’équipement de nettoyage aux lignes de distribution des robinets.
2. On introduit une solution chimique de nettoyage dans le système, à l’aide de cuves de nettoyage, à travers les lignes et les robinets. Cette solution peut être alcaline, pour éliminer les résidus organiques et les protéines, ou acide, pour éliminer les dépôts minéraux et désinfecter les lignes.
3. Après le nettoyage chimique, on rince les lignes et les robinets avec une grande quantité d’eau sous pression afin d’éliminer tout résidu de solution de nettoyage.
4. Une fois le nettoyage terminé, on effectue une inspection visuelle, olfactive et gustative des lignes et des robinets pour s’assurer qu’ils sont exempts de résidus et d’agents chimiques.
Un nettoyage régulier et approprié du système de distribution de boissons est essentiel pour maintenir la qualité et la saveur des boissons, ainsi que pour garantir l’hygiène et prévenir la prolifération de bactéries, levures et saletés dans les lignes et les robinets.
Il existe plusieurs types d’équipements de nettoyage, notamment des systèmes d’auto-nettoyage, des cuves de nettoyage, des pompes de nettoyage manuelles, des brosses et accessoires pour le nettoyage des tuyaux, ainsi que des kits de nettoyage pour robinets.
La fréquence de nettoyage recommandée varie en fonction du type de boisson, de la consommation et des conditions d’utilisation. En général, il est conseillé d’effectuer un nettoyage mensuel pour les systèmes de distribution de bière, ainsi qu’une fois par mois pour les systèmes de distribution de vin et de cidre. Cependant, il est toujours préférable de suivre les recommandations du fabricant.
Les produits chimiques de nettoyage les plus courants incluent des solutions alcalines pour éliminer l’accumulation de protéines et de résidus organiques, et des solutions acides pour éliminer les dépôts minéraux et désinfecter les lignes. Il est important d’utiliser des produits de nettoyage spécifiques pour les systèmes de distribution de boissons et de suivre les instructions du fabricant concernant la concentration et le temps de contact.
Pour vérifier si l’équipement de nettoyage fonctionne correctement, effectuez des inspections visuelles périodiques des lignes et des robinets afin de détecter toute accumulation de résidus, et soyez attentif aux changements d’odeur, de saveur ou d’aspect des boissons distribuées.
Bien que de nombreux équipements de nettoyage soient compatibles avec différents types de systèmes de distribution de boissons, il est important de consulter le fabricant et de vérifier les spécifications de l’équipement avant de l’utiliser sur différents systèmes. Certains systèmes de distribution, en particulier ceux pour le vin et le cidre, peuvent nécessiter des produits chimiques spécifiques et des conditions de nettoyage différentes de celles des systèmes pour bière.