Distributeur de kombucha du fût au robinet
Les fûts de kombucha sont des contenants en acier inoxydable conçus pour stocker et maintenir la kombucha dans des conditions optimales ; il existe également des fûts plastiques avec poche intérieure. Ces fûts sont résistants à la corrosion et conçus pour supporter la pression nécessaire au maintien de la carbonatation de la kombucha.
Les raccords et tuyauteries sont essentiels pour transporter la kombucha du fût jusqu’au robinet de distribution. Ces tuyaux doivent être fabriqués dans des matériaux adaptés, comme l’acier inoxydable ou des plastiques de qualité alimentaire, afin d’éviter toute contamination et de garantir la qualité de la kombucha.
La kombucha nécessite un système de pressurisation pour maintenir sa carbonatation et éviter l’oxydation. On utilise généralement du CO2 pour pressuriser la kombucha. Le système de pressurisation comprend un détendeur et une bouteille de CO2, qui permettent de régler et de maintenir la pression adéquate dans le fût.
Le robinet de distribution est le dispositif qui permet de servir la kombucha directement au consommateur. Il est important d’utiliser un robinet spécifique, sans filtres ni compensateur de débit, pour les boissons non alcoolisées ou à faible teneur en alcool, car ces robinets sont conçus pour gérer correctement les caractéristiques particulières de la kombucha et préserver sa qualité pendant le service.
Pour maintenir la kombucha à la bonne température pendant la distribution, un système de réfrigération est nécessaire. Il peut s’agir d’une armoire réfrigérée pour fûts, d’un refroidisseur de liquide en ligne ou d’un bain de glace qui refroidit les tuyaux et le robinet.
Il est essentiel d’assurer une maintenance régulière de l’équipement de distribution de kombucha, y compris le nettoyage et la désinfection des tuyaux et des robinets, ainsi que la vérification des raccords et des joints. Une maintenance correcte garantit la qualité et la sécurité de la kombucha servie.
La distribution de kombucha de fût à la tireuse est une méthode de service qui consiste à tirer le kombucha stocké en fûts directement au moyen de robinets. Cette méthode offre un moyen pratique de servir du kombucha dans les bars, restaurants et événements, et est similaire à celle utilisée pour la bière, le vin et d’autres boissons.
Les composants clés pour distribuer le kombucha de fût à la tireuse comprennent le fût de kombucha, les raccords et tuyaux appropriés, le refroidisseur, le système de pressurisation (généralement au CO2) et le robinet de service.
La distribution de kombucha de fût à la tireuse présente plusieurs avantages, comme la réduction des déchets de verre, un besoin de stockage moindre, un impact environnemental réduit grâce à moins d’emballages et une probabilité plus faible d’oxydation du kombucha, puisqu’il est maintenu dans un environnement pressurisé et à l’abri de la lumière du soleil.
Bien qu’il soit possible d’utiliser des robinets standard pour bière afin de distribuer du kombucha, il est recommandé d’utiliser un robinet spécifique pour les boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool. Ces robinets, sans filtres ni compensateur de débit, sont conçus pour gérer correctement les caractéristiques uniques du kombucha et préserver sa qualité pendant le service.
En général, on utilise du CO2 pour pressuriser le kombucha dans un système de distribution de fût à la tireuse. Ce gaz aide à maintenir la carbonatation adéquate du kombucha et à éviter son oxydation.
Comme pour tout système de distribution, il est important d’effectuer un entretien régulier, notamment le nettoyage et la désinfection des tuyaux et des robinets, ainsi que la vérification des raccords et des joints. Il est également essentiel de s’assurer du bon fonctionnement du système de pressurisation et de maintenir une pression adaptée au kombucha servi.