Distributeur d’hydromel de fût à la tireuse
1. Fûts d’hydromel : l’hydromel est stocké dans des fûts métalliques classiques, des fûts Corny et des fûts avec poche interne afin de préserver la fraîcheur et la qualité de la boisson. Les fûts sont généralement en acier inoxydable, ce qui garantit leur durabilité et facilite le nettoyage.
2. Raccords et tuyauteries : les raccords et tuyauteries du système de distribution d’hydromel doivent être fabriqués dans des matériaux aptes au contact alimentaire, comme l’acier inoxydable ou des plastiques de haute qualité. Ces matériaux garantissent l’absence de contamination et de modification du goût de l’hydromel.
3. Système de pressurisation : pour distribuer l’hydromel du fût au robinet, un système de pressurisation est nécessaire, utilisant généralement du dioxyde de carbone (CO2) ou un mélange de CO2 et d’azote (N2) lorsque le fût est au froid. Une pression adéquate est essentielle pour maintenir la carbonatation et la texture de l’hydromel.
4. Robinet de service : le robinet de service doit être spécifique à la distribution d’hydromel, avec compensateur de débit permettant un flux contrôlé et uniforme de la boisson. Les robinets en acier inoxydable sont idéaux pour cet usage, car ils sont résistants à la corrosion et faciles à nettoyer.
5. Réfrigération : l’hydromel doit être servi à une température adéquate pour conserver sa saveur et sa qualité. Un système de réfrigération est nécessaire pour maintenir les fûts d’hydromel à la bonne température, qui peut varier selon le type d’hydromel et les préférences du consommateur.
L’installation d’un système de distribution d’hydromel du fût jusqu’au robinet implique de raccorder les différents composants du système, tels que les fûts, raccords, tuyauteries, refroidisseurs, système de pressurisation et robinet de service. Il est important de suivre les recommandations du fabricant pour garantir une installation et un fonctionnement corrects. Il est conseillé de faire appel à un service technique spécialisé pour assurer une installation et un entretien appropriés.
La maintenance du système de distribution d’hydromel est essentielle pour garantir la qualité et la sécurité de la boisson. Cela inclut le nettoyage et la désinfection réguliers des tuyauteries et des robinets, ainsi que l’inspection et le remplacement des joints et raccords si nécessaire. Il est également important de vérifier et d’ajuster la pression du système de pressurisation et de s’assurer que le système de réfrigération fonctionne correctement.
La distribution d’hydromel est une méthode de service qui consiste à tirer l’hydromel stocké en fûts directement au robinet. Cette méthode est similaire à celle utilisée pour la bière, les cocktails et d’autres boissons, et offre un moyen pratique de servir l’hydromel dans les bars, restaurants et événements.
Les composants clés d’un système de distribution d’hydromel comprennent le fût d’hydromel, les raccords et tuyauteries adaptés, le système de pressurisation (généralement au CO2 ou à un mélange de CO2 et d’azote), le refroidisseur et le robinet de service.
La distribution d’hydromel du fût au robinet offre plusieurs avantages, comme la réduction des déchets de verre, la diminution des besoins de stockage, un impact environnemental moindre grâce à la réduction des emballages et une probabilité plus faible d’oxydation de l’hydromel, puisqu’il est maintenu dans un environnement pressurisé et protégé de la lumière du soleil.
Bien qu’il soit possible d’utiliser des robinets standard de bière pour servir l’hydromel, il est recommandé d’utiliser un robinet spécifique pour hydromel ou vin, sans compensateur de débit ni filtres. Ces robinets sont conçus pour gérer correctement les caractéristiques particulières de l’hydromel et préserver sa qualité pendant le service.
En général, on utilise du CO2 ou un mélange de CO2 et d’azote lorsque le fût est au froid pour pressuriser l’hydromel dans un système de distribution au robinet. Ces gaz aident à maintenir une carbonatation adéquate de l’hydromel et à éviter son oxydation.
Comme pour tout système de distribution, il est important d’effectuer un entretien régulier, notamment le nettoyage et la désinfection des tuyaux, têtes de fût et robinets, ainsi que la vérification des raccords et des joints. Il est également essentiel de s’assurer du bon fonctionnement du système de pressurisation et de maintenir une pression adaptée au type d’hydromel servi.