Distributeur de vin en fût et BagInBox sur robinet
Les composants clés d’un système de distribution de vin en fût ou en Bag-in-Box au robinet comprennent :
1. Fût ou Bag-in-Box : Le vin est stocké dans des fûts spéciaux pour le vin ou dans des poches hermétiques (Bag-in-Box) conçues pour maintenir la qualité et la fraîcheur du vin.
2. Raccords et tuyauteries : Des raccords et des tuyaux spécifiques pour le vin sont utilisés pour relier le fût ou le Bag-in-Box au robinet de tirage, assurant un débit correct du vin et évitant toute contamination.
3. Système de pressurisation : Le système de pressurisation, qui utilise généralement un gaz inerte comme le dioxyde de carbone CO2 et l’azote N2, maintient une pression constante dans le fût ou le Bag-in-Box afin de garantir une distribution correcte et d’éviter l’oxydation du vin.
4. Robinet de tirage : Un robinet spécifique pour le vin, sans filtres ni compensateur de débit, conçu pour servir le vin en fût ou en Bag-in-Box, assure une manipulation correcte et la préservation de la qualité du vin.
La distribution de vin en fût et en Bag-in-Box au robinet offre de nombreux avantages par rapport au service du vin en bouteille :
1. Réduction des déchets : Ces systèmes éliminent le besoin de bouteilles en verre, réduisant significativement la production de déchets et l’impact environnemental.
2. Moindre risque d’oxydation : L’utilisation de gaz inerte et la conception du système protègent le vin de l’oxydation, en préservant sa qualité et sa fraîcheur.
3. Durée de conservation prolongée : Grâce au système de pressurisation et au stockage en fût ou en Bag-in-Box, le vin peut conserver sa qualité plus longtemps après ouverture qu’un vin en bouteille.
4. Plus grande efficacité de service : La distribution de vin au robinet permet un service plus rapide et plus efficace, améliorant l’expérience du client.
5. Stockage optimisé : Ces systèmes occupent moins d’espace que les bouteilles en verre, ce qui facilite le stockage et permet de gagner de la place dans les zones restreintes.
6. Durabilité : Les fûts et les poches à vin sont résistants et durables, réduisant le risque de casse et de fuites.
7. Prévention de l’oxydation : La conception des bag-in-box et des fûts empêche l’air d’entrer en contact avec le vin, garantissant sa fraîcheur.
8. Manipulation sûre : Ces systèmes sont plus faciles et plus sûrs à manipuler que les bouteilles en verre, minimisant le risque d’accidents et de casse.
9. Température contrôlée : Les distributeurs sont équipés de systèmes de refroidissement spécifiques pour garantir la température idéale du vin.
10. Personnalisation et durabilité : Les établissements peuvent personnaliser la présentation et réduire la production de déchets, en promouvant des pratiques durables.
Pour garantir la qualité et la fraîcheur du vin distribué, il est essentiel d’assurer un entretien et un nettoyage appropriés du système. Cela inclut le nettoyage et la désinfection réguliers des tuyaux et des robinets, la vérification des raccords et des joints, ainsi que l’entretien du système de pressurisation.
Installation et système de distribution de vin à la tireuse
Un système de distribution de vin à la tireuse est une solution innovante pour servir le vin dans les établissements de restauration. Le vin est stocké dans des fûts ou des bag-in-box reliés au système de distribution, ce qui le maintient frais et protégé de la lumière et de l’oxygène.
On utilise un gaz inerte, comme l’azote, pour pressuriser le récipient et pousser le vin vers le robinet. Le refroidissement est effectué avant le service pour maintenir la température adéquate. Les robinets contrôlent la quantité et la vitesse d’écoulement, permettant un service précis.
Pour l’installer, choisissez un emplacement adapté, faites appel à un professionnel et assurez-vous de disposer de suffisamment d’espace et de capacité pour les fûts ou bag-in-box. Raccordez les tuyaux depuis les contenants jusqu’à l’unité de réfrigération et les robinets. Réglez la pression du gaz et la température. Effectuez des essais et un entretien périodique pour un fonctionnement optimal et une qualité constante du vin.
La distribution de vin en fût et en Bag-in-Box au robinet est une méthode qui consiste à servir le vin stocké dans des fûts ou dans des poches hermétiques (Bag-in-Box) directement via des robinets. Cette méthode est une alternative au service du vin en bouteille et offre des avantages tels que la réduction des déchets, un stockage optimisé et un impact environnemental moindre.
Les composants d’un système de distribution de vin en fût et en Bag-in-Box comprennent le fût ou la poche de vin (Bag-in-Box), les raccords et tuyauteries appropriés, le système de pressurisation (généralement à l’aide d’un gaz inerte comme l’azote ou l’argon), une machine de réfrigération pour les vins blancs, rosés et effervescents, et enfin le robinet de service.
La distribution de vin en fût et en Bag-in-Box au robinet offre plusieurs avantages : réduction des déchets de verre, besoin de stockage moindre, impact environnemental réduit grâce à moins d’emballages, durée de vie plus longue du vin après ouverture et moindre probabilité d’oxydation du vin.
La durée de conservation du vin en fût et en Bag-in-Box après ouverture peut varier, mais elle est généralement de plusieurs semaines. Elle peut être plus longue si l’on utilise un système de pressurisation avec un gaz inerte comme le dioxyde de carbone (CO2) et l’azote (N2), qui aide à éviter l’oxydation du vin et à maintenir une température constante.
Il est important d’utiliser un robinet spécifique pour le vin, conçu pour distribuer le vin depuis un fût ou un Bag-in-Box. Ces robinets sont conçus pour gérer le vin de manière adéquate et préserver sa qualité et ses caractéristiques organoleptiques. Par exemple, il n’est pas nécessaire que les robinets intègrent des filtres ou des compensateurs de débit.
En général, on utilise des gaz inertes comme le dioxyde de carbone (CO2) et l’azote (N2) pour pressuriser le vin dans un système de distribution en fût ou en Bag-in-Box. Ces gaz ne réagissent pas avec le vin, ne le gazéifient pas et aident à éviter l’oxydation tout en maintenant la qualité du vin.
Comme pour tout système de distribution, il est important d’effectuer une maintenance régulière, comme le nettoyage et la désinfection des tuyaux et des robinets, ainsi que la vérification des raccords et des joints. Il est également important de s’assurer que le système de pressurisation fonctionne correctement et de maintenir la pression adéquate pour le type de vin distribué.
Les vins rouges sont élaborés à partir de raisins rouges et présentent une gamme de saveurs allant de fruitées et légères à terreuses et robustes. Ils ont une teneur plus élevée en tanins et se servent généralement à des températures plus chaudes que les vins blancs et rosés. Parmi les exemples les plus populaires, on trouve le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Pinot Noir et le Tempranillo.
Les vins blancs, élaborés à partir de raisins blancs, varient de secs et acides à doux et fruités. Ils sont plus légers que les vins rouges et se servent à des températures plus fraîches pour en rehausser les saveurs et les arômes. Le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Riesling et le Viognier sont quelques exemples de vins blancs.
Les vins rosés sont obtenus à partir de raisins rouges, mais avec un contact limité avec les peaux pendant la fermentation. Il en résulte un vin de couleur rosée qui combine des caractéristiques de vins rouges et blancs. Les rosés peuvent être secs ou demi-doux et se servent frais. Parmi les exemples, on trouve le Rosé de Pinot Noir et le rosé de Grenache.
Les vins effervescents se caractérisent par leur effervescence, obtenue par une seconde fermentation en bouteille ou en cuve. Ils peuvent être blancs, rosés ou rouges et varient en douceur de brut (très sec) à doux. Le Champagne, le Cava et le Prosecco sont des exemples de vins effervescents.
Les vins fortifiés sont ceux auxquels on ajoute de l’alcool, comme du brandy, pendant ou après la fermentation, ce qui augmente leur degré alcoolique et leur confère des saveurs et textures uniques. Les vins fortifiés peuvent être rouges, blancs ou rosés et présentent différents niveaux de douceur. Parmi les exemples, on trouve le Porto, le Xérès et le Madère.