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¿Qué son los IBUs en la cerveza? | Install Beer

Que sont les IBU dans la bière?

Depuis un certain temps, nous avons trouvé des IBU sur les étiquettes de bière, en particulier sur celles artisanales. Maintenant, à quoi ces abréviations font-elles référence?? IBU est l'abréviation de International Bitterness Unit. En espagnol, unité d'amertume internationale. C'est-à-dire,Les IBU sont utilisés pour mesurer l'amertume de la bière; du moins en théorie.

Grâce à une formule mathématique, l'amertume des IBU est calculée enun intervalle de 0 à 100, où 10 est légèrement amer et 90 est très amer. Cependant, nous trouvons des bières avec 200 et même 1000 IBU qui se vantent d'être les bières les plus amères du monde. La réalité est bien différente, carl'homme détecte un maximum de 100 IBU (120 pour les personnes à sensibilité exceptionnelle. Cela signifie que la sensation sera la même à partir de 100 unités..

IBU cerveza - Install Beer

Cependant, il n'est pas vrai que l'amertume de la bière dépend exclusivement des IBU. Cette unité chimique interagit avec d'autres composants. Pour la comprendre, nous devons voir la bière comme le résultat global d'une combinaison de différents ingrédients qui interagissent les uns avec les autres.Le houblon fournit l'essentiel de l'amertume de la bière grâce à ses résines. Basé sur les résines de chaque variété de houblon, il apportera plus ou moins d'amertume. La formule des IBU est calculée en fonction de la quantité de houblon et du moment de leur ajout. Par exemple, il n'apporte pas d'amertume lors du houblonnage à sec.

En outre,d'autres ingrédients contribuent également à l'amertume comme les malts très torréfiés ou les ajouts de certains fruits et épices ¿C'est plus complexe qu'il n'y paraît, d'accord?

IBU cerveza - Install Beer

En réalité, les IBU en eux-mêmes ne garantissent rien, mais servent plutôt de guide. La vérité est quele volume de malt et d'autres céréales converti en sucres résiduels contrecarre l'amertume. À la maison, vous corrigez sûrement un ragoût quand il est fade ou salé, n'est-ce pas? La même chose se produit dans la bière. C'est pourquoi nous commentons toujours qu'une des vertus de la bière de qualité est l'équilibre, l'harmonie entre tous les ingrédients. Ainsi, même si une bière a 100 IBU, elle n'a pas à avoir un goût trop amer si elle a également un volume élevé de malt qui apporte du sucré. Pensez que la douceur réduit la sensation d'amertume. C'est le même principe par lequel nous ajoutons du sucre au café.é.

Si vous souhaitez découvrir la disparité de sensations qu'apporte un nombre élevé d'IBU, nous vous recommandons de faire une dégustation comparative de styles tels queAmerican Pale Ale, IPA, Double IPA, Triple IPA et West Coast IPA. Ou essayez simplement différentes bières en même temps avec le même nombre d'IBU. Vous serez étonné!!

IBU cerveza - Install Beer

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