Manual de instrucciones de limpieza con tanqueta
Todos los sistemas y circuitos de cerveza requieren de un mantenimiento y limpieza para evitar contaminaciones por levadura o acumulación de sedimentos, además de mantener siempre la frescura y sabor originales que provienen del barril de cerveza. La suciedad provoca la alteración del sabor real de la cerveza que se dispensa, por tanto, cuanto más limpio mantengamos el circuito por donde pasa la cerveza, más puro será el sabor que proviene del barril.
Aplicación: Llenar la tanqueta de limpieza con la solución de limpieza y agua, despinchar el cabezal de cerveza del barril y pincharlo en la tanqueta, abrir el grifo y dejar que salga la cerveza y comience a salir el líquido de limpieza por el grifo, dejar actuar al menos 5 minutos, hay que repetir el proceso varias veces (no más de 20 minutos en total por circuito). Vaciar y limpiar la tanqueta con el agente de limpieza, llenar sólo con agua y volver a repetir el proceso de pinchar el cabezal de cerveza y dejar que salga agua por el grifo. Hay que realizar el proceso del mismo modo en todos los circuitos de cerveza (o grifos) que se disponga. Es importante que cada vez que se vaya a abrir la tanqueta de limpieza se abra previamente la válvula de alivio de presión, así se podrá abrir fácilmente la tanqueta y se evitará el géiser de líquido de limpieza que pueda llegar a lastimar a la persona que ejecuta la limpieza.
Producto de limpieza: Utilizar los sobres de limpieza TM Desanamax (1 sobre por tanqueta completa), líquido de limpieza “Purexol Líquido Tipo S” (3% de solución con agua en tanqueta completa) u otro líquido de limpieza que se disponga siempre siguiendo las instrucciones del fabricante.
Agua: Por cada tanqueta de limpieza con líquido de limpieza utilizar posteriormente 2-3 tanquetas completas de agua para su aclarado (como mínimo y siempre comprobando que sea suficiente). La ingesta del producto de limpieza puede acarrear graves problemas de salud debido sus agentes corrosivos, por eso es tan importante eliminar restos del agente en el circuito por el poco aclarado posterior con agua.
Presión: Se recomienda bajar la presión del circuito hasta 1 Bar (no es necesario aplicar más presión si a un Bar de presión ya empujas el líquido hasta el grifo). Cuanta más presión superior a 1 Bar puede deteriorar con el tiempo la válvula de conexión con el cabezal y la válvula de alivió de presión de la tanqueta de limpieza. Una vez finalizada la limpieza volver a graduar la presión normal de dispensación de cerveza al que se tenía previo a la limpieza.
Truco: Pinchar la tanqueta de limpieza en una línea de cerveza; abrir el grifo y cuando sale líquido de limpieza y da el golpe de aire (porque ha llegado el líquido de la tanqueta y sale el líquido de color) cerrar el grifo. El líquido de limpieza de TM Desanamax tiene la ayuda del cambio de color, en un inicio el líquido tiene un color porque aún no ha actuado el agente de limpieza en el circuito, posteriormente cambia de color porque está eliminando la suciedad del circuito y finalmente vuelve al color original porque el circuito está completamente limpio. Despinchar el cabezal de la tanqueta y volver a pincharlo de nuevo (así siempre sabrás el recorrido completo de líquido que cabe dentro del circuito de cerveza). Volver a repetir el mismo proceso varias veces (hasta que ves que el líquido de limpieza que sale del grifo es del mismo color del inicio, esto significa que el circuito está limpio). Dependiendo de la distancia del circuito de cerveza quizás no necesitas gastar una tanqueta completa por cada línea y puedes hacer varias líneas. Siguiendo este proceso ahorras líquido y aprovechas más la tanqueta de limpieza porque da capacidad para más tiradas de líquido de limpieza.
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