Equipamento de limpeza para dispensar bebidas
1. Sistemas de autolimpeza: Os sistemas de autolimpeza são dispositivos que automatizam o processo de limpeza das linhas de dispensação e torneiras utilizando soluções químicas e água sob pressão. Costumam utilizar-se tanquetas de autolimpeza para realizar limpezas periódicas, garantindo uma manutenção constante e eficiente. Estes equipamentos são ideais para estabelecimentos pequenos ou com um número limitado de torneiras.
2. Bombas de limpeza manuais: As bombas de limpeza manuais são dispositivos portáteis que utilizam uma bomba de mão ou de pé para forçar uma solução de limpeza através das linhas de dispensação e torneiras.
3. Escovas e acessórios para limpeza de tubagens: Escovas e outras ferramentas manuais concebidas para limpar fisicamente as tubagens e linhas de dispensação. Estas escovas, geralmente fabricadas com cerdas de nylon, são introduzidas nas linhas para eliminar depósitos e acumulações de resíduos.
4. Kits de limpeza de torneiras: Os kits de limpeza de torneiras incluem ferramentas e soluções químicas especificamente concebidas para limpar e desinfetar as linhas de dispensação. Estes kits podem incluir escovas, esponjas, soluções químicas e acessórios de conexão.
1. Antes de começar a limpeza, é necessário desligar o barril e o sistema de gás, e assegurar que a torneira esteja fechada. Em seguida, liga-se o equipamento de limpeza às linhas de dispensação nas torneiras.
2. Introduz-se uma solução química de limpeza no sistema, graças às tanquetas de limpeza, através das linhas e torneiras. Esta solução pode ser alcalina, para eliminar resíduos orgânicos e proteínas, ou ácida, para eliminar depósitos minerais e desinfetar as linhas.
3. Após a limpeza química, enxaguam-se as linhas e torneiras com abundante água sob pressão para eliminar qualquer resíduo da solução de limpeza.
4. Depois de finalizar a limpeza, realiza-se uma inspeção visual, olfativa e gustativa das linhas e torneiras para assegurar que estejam livres de resíduos e agentes químicos.
A limpeza regular e adequada do sistema de dispensação de bebidas é crucial para manter a qualidade e o sabor das bebidas, bem como para garantir a higiene e prevenir a proliferação de bactérias, leveduras e sujidade nas linhas e torneiras.
Existem vários tipos de equipamentos de limpeza, incluindo sistemas de autolimpeza, tanquetas de autolimpeza, bombas de limpeza manual, escovas e acessórios para limpeza de tubagens, e kits de limpeza de torneiras.
A frequência de limpeza recomendada varia consoante o tipo de bebida, o consumo e as condições de uso. Geralmente, sugere-se realizar uma limpeza mensal para sistemas de dispensação de cerveja e também mensalmente para sistemas de dispensação de vinho e sidra. No entanto, é sempre melhor seguir as recomendações do fabricante.
Os produtos químicos de limpeza mais comuns incluem soluções alcalinas para eliminar a acumulação de proteínas e resíduos orgânicos e soluções ácidas para eliminar depósitos minerais e desinfetar as linhas. É importante utilizar produtos químicos de limpeza específicos para sistemas de dispensação de bebidas e seguir as instruções do fabricante quanto à concentração e ao tempo de contacto.
Para verificar se o equipamento de limpeza está a funcionar corretamente, realize inspeções visuais periódicas das linhas e torneiras para detetar acumulações de resíduos e preste atenção a alterações no cheiro, sabor e aspeto das bebidas dispensadas.
Embora muitos equipamentos de limpeza sejam compatíveis com diferentes tipos de sistemas de dispensação de bebidas, é importante consultar o fabricante e verificar as especificações do equipamento antes de o utilizar em diferentes sistemas. Alguns sistemas de dispensação, especialmente os de vinho e sidra, podem exigir produtos químicos de limpeza específicos e condições de limpeza diferentes das dos sistemas de cerveja.