Dispensador de hidromel de barril à torneira
1. Barris de hidromel: O hidromel é armazenado em barris metálicos convencionais, barris corny e barris com bolsa para manter a frescura e a qualidade da bebida. Os barris costumam ser de aço inoxidável, o que garante durabilidade e facilita a limpeza.
2. Ligações e tubagens: As ligações e tubagens do sistema de dispensação de hidromel devem ser feitas com materiais adequados para uso alimentar, como aço inoxidável ou plástico de alta qualidade. Estes materiais garantem que não haja contaminação nem alteração do sabor do hidromel.
3. Sistema de pressurização: Para dispensar hidromel do barril para a torneira, é necessário um sistema de pressurização, que geralmente utiliza dióxido de carbono (CO2) ou uma mistura de CO2 e azoto (N2) quando o barril está refrigerado. A pressão adequada é essencial para manter a carbonatação e a textura do hidromel.
4. Torneira de serviço: A torneira de serviço deve ser específica para a dispensação de hidromel, com compensador de caudal que permita um fluxo controlado e uniforme da bebida. As torneiras de aço inoxidável são ideais para este fim, pois são resistentes à corrosão e fáceis de limpar.
5. Refrigeração: O hidromel deve ser servido a uma temperatura adequada para manter o seu sabor e qualidade. É necessário um sistema de refrigeração para manter os barris de hidromel à temperatura correta, que pode variar consoante o tipo de hidromel e as preferências do consumidor.
A instalação de um sistema de dispensação de hidromel do barril até à torneira implica ligar os componentes do sistema, como barris, ligações, tubagens, refrigeradores, sistema de pressurização e torneira de serviço. É importante seguir as recomendações do fabricante para garantir uma instalação e funcionamento corretos. É recomendável recorrer a um serviço técnico especializado para assegurar uma instalação e assistência adequadas.
A manutenção do sistema de dispensação de hidromel é essencial para garantir a qualidade e a segurança da bebida. Isto inclui a limpeza e desinfeção regular das tubagens e torneiras, bem como a inspeção e substituição das juntas e ligações, se necessário. Além disso, é importante verificar e ajustar a pressão do sistema de pressurização e assegurar que o sistema de refrigeração funciona corretamente.
A dispensação de hidromel é um método de servir hidromel armazenado em barris diretamente através de torneiras. Este método é semelhante ao utilizado para dispensar cerveja, cocktails e outras bebidas, e oferece uma forma conveniente de servir hidromel em bares, restaurantes e eventos.
Os componentes-chave num sistema de dispensação de hidromel incluem o barril de hidromel, as conexões e tubagens adequadas, o sistema de pressurização (geralmente utilizando CO2 ou uma mistura de CO2 e nitrogénio), o refrigerador e a torneira dispensadora.
A dispensação de hidromel desde barril até à torneira oferece várias vantagens, como a redução de resíduos de vidro, redução de espaço de armazenamento, menor impacto ambiental devido a menos embalagens e menor probabilidade de oxidação do hidromel, uma vez que se mantém num ambiente pressurizado e protegido do sol.
Embora seja possível utilizar torneiras padrão de cerveja para dispensar hidromel, é recomendável utilizar uma torneira específica para hidromel ou vinho, sem compensador de caudal nem filtros. Estas torneiras estão desenhadas para lidar adequadamente com as características únicas do hidromel e manter a sua qualidade durante a dispensação.
Geralmente, utiliza-se CO2 ou uma mistura de CO2 e nitrogénio quando o barril está em frio para pressurizar o hidromel num sistema de dispensação com torneira. Estes gases ajudam a manter a carbonatação adequada do hidromel e a evitar a sua oxidação.
Tal como em qualquer sistema de dispensação, é importante realizar uma manutenção regular, como limpar e desinfetar as tubagens, cabeçotes e torneiras, bem como verificar as conexões e juntas. Também é importante assegurar que o sistema de pressurização funcione corretamente e manter a pressão adequada para o tipo de hidromel que está a ser dispensado.