Vinho: dispensadores de barril e Bag in Box à torneira

A dispensação de vinho à torneira a partir de barril ou Bag in Box é uma solução prática e sustentável para bares, restaurantes e eventos, permitindo servir vinho «do barril ao copo» com maior consistência. Ao armazenar o vinho em recipientes concebidos para o proteger da luz e do oxigénio e ao servi-lo com controlo de pressão e temperatura, obtém-se maior estabilidade, frescura e menor desperdício face ao formato engarrafado.

Um sistema de vinho à torneira inclui barril ou Bag in Box, tubagem e ligações adequadas para vinho, um sistema de pressurização com gás apropriado à aplicação, como CO₂ e/ou azoto (N₂), torneira de vinho e refrigeração para manter a temperatura de serviço. Entre as vantagens para HORECA estão a redução de resíduos, menor risco de oxidação, maior aproveitamento do produto, serviço mais rápido e melhor utilização do espaço. Para manter a qualidade é essencial limpar periodicamente as linhas e torneiras, verificar juntas e ajustar corretamente pressão e temperatura.