Dispensador de café de barril à torneira
Os sistemas de dispensação de café e café nitro geralmente incluem os seguintes componentes:
1. Barril de café ou recipiente alternativo: Contém o café preparado, que pode ser café frio ou café nitro, pronto para ser dispensado.
2. Sistema de pressurização: Utiliza gás, geralmente dióxido de carbono (CO2) para o café frio e azoto (N2) para o café nitro, para pressurizar o barril e empurrar o café até à torneira.
3. Tubagens e ligações: Conduzem o café desde o barril ou recipiente até à torneira de serviço.
4. Torneira de serviço: Permite servir o café de forma controlada e com a textura e aparência adequadas.
5. Refrigerador: Mantém a temperatura adequada do café ao longo de toda a linha e do processo de dispensação.
1. Café frio: É uma preparação de café realizada através da extração a frio do café moído com água fria ou à temperatura ambiente durante um período prolongado (geralmente 12–24 horas). O resultado é um café suave, menos ácido e com um perfil de sabor diferente do café quente tradicional.
2. Café nitro: É café frio que é infundido com azoto (N2) a alta pressão. O azoto proporciona ao café uma textura suave e cremosa, semelhante à de um chantilly ou espuma. O café nitro é geralmente servido sem gelo e sem açúcar ou laticínios adicionais, pois o seu sabor é naturalmente doce e suave.
1. Rapidez e eficiência: A dispensação de café e café nitro por torneira permite servir rapidamente os clientes, o que é especialmente útil em ambientes com elevado volume de serviço.
2. Qualidade e consistência: O sistema de dispensação garante que cada chávena de café tenha a mesma qualidade, sabor e textura.
3. Redução de resíduos: Ao utilizar barris ou recipientes reutilizáveis, reduz-se o desperdício de materiais de embalagem, como cápsulas de café e embalagens de cartão.
4. Experiência única: A dispensação de café e café nitro por torneira oferece aos clientes uma experiência inovadora e atrativa, o que pode aumentar as vendas e a popularidade.
A dispensação de café nitro a partir de barril e café envasado por torneira é um método de servir café infusionado a frio que foi infundido com nitrogénio e armazenado em barris ou recipientes semelhantes. Ao dispensar o café através de uma torneira específica com filtro, cria-se uma textura cremosa e um aspeto semelhante ao de uma cerveja preta de barril.
Os componentes-chave de um sistema de dispensação de café nitro incluem o barril ou recipiente de café infusionado a frio, um regulador de pressão, uma garrafa de gás nitrogénio, tubagens e conexões adequadas e uma torneira específica com filtro para café nitro, que geralmente conta com um bico restritor para criar a textura desejada.
A principal diferença entre o café nitro e o café infusionado a frio normal é a adição de nitrogénio ao café, que proporciona uma textura cremosa e suave e um aspeto espumoso semelhante ao de uma cerveja preta de barril. Além disso, o café nitro é dispensado através de uma torneira em vez de ser servido diretamente de um recipiente ou garrafa.
Sim, é necessária uma torneira específica para dispensar café nitro. Estas torneiras costumam contar com um bico restritor que permite que o café passe através de pequenas perfurações, criando a textura cremosa e espumosa característica do café nitro.
O gás utilizado para infundir o café nitro é o nitrogénio (N2). O nitrogénio é um gás inerte que não reage com o café, não o pode carbonatar e proporciona a textura e o aspeto desejados sem afetar o sabor.
A vida útil do café nitro em barril pode variar dependendo das condições de armazenamento e do café utilizado. No entanto, em geral, pode-se esperar que o café nitro em barril mantenha a sua qualidade e frescura durante várias semanas se for armazenado adequadamente.
É importante realizar uma manutenção regular num dispensador de café moído, incluindo a limpeza e desinfeção das tubagens e torneiras, a verificação das conexões e juntas e o controlo do cilindro de nitrogénio para assegurar uma pressão adequada e constante.