Café Nitro e Cold Brew: dispensadores do barril à torneira
A dispensa de café na torneira (café frio e café nitro) a partir de barril ou outros recipientes é uma forma inovadora de servir café em ambientes profissionais, com um sistema semelhante ao da cerveja: “do barril ao copo”. Esta solução proporciona uma experiência diferenciadora para o cliente e uma alternativa rápida às preparações tradicionais, ideal para cafetarias, bares e pontos de venda HORECA com elevado volume de serviço.
Um sistema de café de barril costuma incluir o barril/deposito, pressurização com gás (habitualmente CO₂ para cold brew e N₂ para nitro), tubagens e ligações, torneira de dispensa e refrigerador para manter a temperatura em toda a linha. O cold brew obtém‑se por extração a frio (12–24 h) e resulta mais suave e menos ácido; o café nitro é cold brew infusionado com nitrogénio, que proporciona uma textura cremosa e uma espuma característica. Os seus benefícios chave: serviço rápido, qualidade constante, menos resíduos (face a cápsulas e embalagens) e uma apresentação atrativa que pode impulsionar as vendas.
