Nitro Coffee und Cold Brew: Zapfanlagen vom Fass zum Hahn
Der Ausschank von Kaffee über Zapfhahn (Cold Brew und Nitro-Kaffee) aus Fass oder anderen Behältern ist eine innovative Art, Kaffee in professionellen Umgebungen zu servieren – mit einem System ähnlich dem von Bier: „vom Fass ins Glas“. Diese Lösung bietet ein besonderes Kundenerlebnis und eine schnelle Alternative zu traditionellen Zubereitungen, ideal für Cafés, Bars und HORECA-Verkaufsstellen mit hohem Servicevolumen.
Ein Kaffee-Fasssystem umfasst in der Regel das Fass/Reservoir, eine Druckbeaufschlagung mit Gas (üblicherweise CO₂ für Cold Brew und N₂ für Nitro), Leitungen und Verbindungen, Zapfhahn und Kühler, um die Temperatur in der gesamten Leitung zu halten. Cold Brew wird durch Kalt-Extraktion (12–24 h) gewonnen und ist milder und weniger sauer; Nitro-Kaffee ist Cold Brew, der mit Stickstoff versetzt wird und dadurch eine cremige Textur und einen charakteristischen Schaum erhält. Zentrale Vorteile: schneller Service, konstante Qualität, weniger Abfall (im Vergleich zu Kapseln und Einwegverpackungen) und eine attraktive Präsentation, die den Verkauf ankurbeln kann.
