Zapfanlage für Met von Fass zu Zapfhahn
1. Met-Fässer: Der Met wird in herkömmlichen Metallfässern, Cornelius-Fässern und Beutelfässern gelagert, um die Frische und Qualität des Getränks zu bewahren. Die Fässer bestehen in der Regel aus Edelstahl, was Langlebigkeit garantiert und die Reinigung erleichtert.
2. Anschlüsse und Leitungen: Die Anschlüsse und Leitungen des Met-Ausschanksystems müssen aus lebensmittelechten Materialien wie Edelstahl oder hochwertigem Kunststoff bestehen. Diese Materialien stellen sicher, dass es zu keiner Verunreinigung oder Geschmacksveränderung des Mets kommt.
3. Drucksystem: Um Met vom Fass zum Zapfhahn auszuschenken, wird ein Drucksystem benötigt, das in der Regel Kohlendioxid (CO2) oder eine Mischung aus CO2 und Stickstoff (N2) verwendet, wenn das Fass gekühlt ist. Der richtige Druck ist entscheidend, um die Karbonisierung und Textur des Mets zu erhalten.
4. Zapfhahn: Der Zapfhahn sollte speziell für den Ausschank von Met ausgelegt sein und über einen Durchflusskompensator verfügen, der einen kontrollierten und gleichmäßigen Getränkefluss ermöglicht. Zapfhähne aus Edelstahl sind hierfür ideal, da sie korrosionsbeständig und leicht zu reinigen sind.
5. Kühlung: Met sollte bei einer geeigneten Temperatur serviert werden, um seinen Geschmack und seine Qualität zu bewahren. Ein Kühlsystem ist erforderlich, um die Met-Fässer auf der richtigen Temperatur zu halten, die je nach Met-Sorte und Vorlieben des Verbrauchers variieren kann.
Die Installation eines Met-Ausschanksystems vom Fass bis zum Zapfhahn umfasst das Verbinden der Systemkomponenten wie Fässer, Anschlüsse, Leitungen, Kühler, Drucksystem und Zapfhahn. Es ist wichtig, die Empfehlungen des Herstellers zu befolgen, um eine korrekte Installation und Funktion zu gewährleisten. Es wird empfohlen, einen spezialisierten technischen Service in Anspruch zu nehmen, um eine fachgerechte Installation und Wartung sicherzustellen.
Die Wartung des Met-Ausschanksystems ist entscheidend, um die Qualität und Sicherheit des Getränks zu gewährleisten. Dazu gehören die regelmäßige Reinigung und Desinfektion der Leitungen und Zapfhähne sowie die Kontrolle und gegebenenfalls der Austausch von Dichtungen und Verbindungen. Außerdem ist es wichtig, den Druck des Drucksystems zu überprüfen und anzupassen und sicherzustellen, dass das Kühlsystem ordnungsgemäß funktioniert.
Beim Ausschank von Met wird Met, das in Fässern gelagert ist, direkt über Zapfhähne ausgeschenkt. Dieses Verfahren ähnelt dem Ausschank von Bier, Cocktails und anderen Getränken und bietet eine bequeme Möglichkeit, Met in Bars, Restaurants und auf Veranstaltungen zu servieren.
Die wichtigsten Komponenten eines Met-Ausschanksystems sind das Metfass, geeignete Anschlüsse und Leitungen, das Drucksystem (in der Regel mit CO2 oder einer Mischung aus CO2 und Stickstoff), der Kühler und der Zapfhahn.
Der Ausschank von Met aus dem Fass über den Zapfhahn bietet mehrere Vorteile, wie die Reduzierung von Glasabfall und Lagerbedarf, eine geringere Umweltbelastung durch weniger Verpackungsmaterial und eine geringere Oxidationsgefahr, da der Met in einer unter Druck stehenden Umgebung und geschützt vor Sonnenlicht gelagert wird.
Obwohl es möglich ist, Standard-Bierhähne für den Ausschank von Met zu verwenden, wird empfohlen, einen speziellen Zapfhahn für Met oder Wein ohne Durchflussregler und ohne Filter zu benutzen. Diese Zapfhähne sind so konzipiert, dass sie die besonderen Eigenschaften von Met korrekt handhaben und dessen Qualität während des Ausschanks bewahren.
In der Regel wird CO2 oder eine Mischung aus CO2 und Stickstoff verwendet, wenn das Fass gekühlt ist, um Met in einem Ausschanksystem mit Zapfhahn zu beaufschlagen. Diese Gase helfen, die richtige Karbonisierung des Mets zu erhalten und Oxidation zu vermeiden.
Wie bei jedem Ausschanksystem ist eine regelmäßige Wartung wichtig, etwa die Reinigung und Desinfektion von Leitungen, Zapfköpfen und Zapfhähnen sowie die Überprüfung von Verbindungen und Dichtungen. Es ist außerdem wichtig, sicherzustellen, dass das Drucksystem ordnungsgemäß funktioniert und der Druck an die jeweilige Met-Sorte angepasst ist.