Kombucha-Zapfanlage vom Fass bis zum Hahn
Kombucha-Fässer sind Edelstahlbehälter, die zur Lagerung und Aufbewahrung von Kombucha unter optimalen Bedingungen entwickelt wurden; es gibt auch Kunststofffässer mit Beutel. Diese Fässer sind korrosionsbeständig und so konstruiert, dass sie den Druck aushalten, der zur Aufrechterhaltung der richtigen Karbonisierung des Kombucha erforderlich ist.
Anschlüsse und Leitungen sind entscheidend, um Kombucha vom Fass bis zum Zapfhahn zu transportieren. Diese Leitungen sollten aus geeigneten Materialien wie Edelstahl oder lebensmittelechten Kunststoffschläuchen bestehen, um Verunreinigungen zu vermeiden und die Qualität des Kombucha zu gewährleisten.
Für Kombucha ist ein Drucksystem erforderlich, um die Karbonisierung zu erhalten und Oxidation zu vermeiden. In der Regel wird CO2 zur Druckbeaufschlagung verwendet. Das Drucksystem umfasst einen Druckminderer und eine CO2-Flasche, mit denen sich der richtige Fassdruck einstellen und halten lässt.
Der Zapfhahn ist das Bauteil, mit dem der Kombucha direkt an den Gast ausgeschenkt wird. Es ist wichtig, einen speziellen Zapfhahn ohne Filter und ohne Durchflussregler für alkoholfreie Getränke oder Getränke mit geringem Alkoholgehalt zu verwenden, da diese Hähne speziell dafür ausgelegt sind, die besonderen Eigenschaften von Kombucha richtig zu handhaben und seine Qualität während des Ausschanks zu bewahren.
Um Kombucha während des Ausschanks auf der richtigen Temperatur zu halten, ist ein Kühlsystem erforderlich. Dies kann ein Fasskühlschrank, ein Inline-Getränkekühler oder eine Eisbank sein, die Leitungen und Zapfhahn kühlt.
Eine regelmäßige Wartung der Kombucha-Zapfanlage ist unerlässlich, einschließlich Reinigung und Desinfektion der Leitungen und Zapfhähne sowie Überprüfung von Anschlüssen und Dichtungen. Eine sachgemäße Wartung gewährleistet die Qualität und Sicherheit des ausgeschenkten Kombucha.
Der Kombucha-Ausschank vom Fass am Zapfhahn ist eine Methode, bei der Kombucha, der in Fässern gelagert wird, direkt über Zapfhähne ausgeschenkt wird. Dieses Verfahren bietet eine bequeme Art, Kombucha in Bars, Restaurants und auf Veranstaltungen zu servieren und ähnelt dem System, das auch für Bier, Wein und andere Getränke verwendet wird.
Die wichtigsten Komponenten für den Kombucha-Ausschank vom Fass am Zapfhahn sind das Kombucha-Fass, passende Anschlüsse und Leitungen, der Getränkekühler, das Drucksystem (in der Regel mit CO2) sowie der Zapfhahn.
Der Kombucha-Ausschank vom Fass am Zapfhahn bietet mehrere Vorteile, etwa die Reduzierung von Glasabfall, geringeren Lagerbedarf, eine bessere Umweltbilanz durch weniger Verpackungsmaterial und ein geringeres Risiko der Oxidation des Kombucha, da er in einer unter Druck stehenden Umgebung und ohne Sonneneinstrahlung aufbewahrt wird.
Auch wenn sich Standard-Bierzapfhähne grundsätzlich für den Ausschank von Kombucha nutzen lassen, empfiehlt es sich, einen speziellen Zapfhahn für alkoholfreie Getränke oder Getränke mit niedrigem Alkoholgehalt zu verwenden. Diese Zapfhähne ohne Filter und ohne Durchflusskompensator sind darauf ausgelegt, die besonderen Eigenschaften von Kombucha optimal zu handhaben und seine Qualität während des Ausschanks zu bewahren.
In der Regel wird CO2-Gas verwendet, um Kombucha in einem Ausschanksystem vom Fass zum Zapfhahn unter Druck zu setzen. Dieses Gas hilft, die richtige Karbonisierung des Kombucha zu erhalten und Oxidation zu verhindern.
Wie bei jedem Ausschanksystem ist eine regelmäßige Wartung wichtig, etwa das Reinigen und Desinfizieren der Leitungen und Zapfhähne sowie die Kontrolle von Verbindungen und Dichtungen. Außerdem muss sichergestellt werden, dass das Drucksystem einwandfrei funktioniert und der Druck für den ausgeschenkten Kombucha korrekt eingestellt ist.