Wein- und Bag-in-Box-Getränkespender mit Zapfhahn
Die Schlüsselkomponenten eines Weinausschanksystems für Fasswein und Bag-in-Box am Zapfhahn umfassen:
1. Fass oder Bag-in-Box: Der Wein wird in speziellen Wein-Fässern oder in hermetischen Beuteln (Bag-in-Box) gelagert, die dafür ausgelegt sind, die Qualität und Frische des Weins zu erhalten.
2. Anschlüsse und Leitungen: Spezielle Anschlüsse und Leitungen für Wein werden verwendet, um das Fass oder die Bag-in-Box mit dem Zapfhahn zu verbinden, einen geeigneten Weinfluss sicherzustellen und Verunreinigungen zu vermeiden.
3. Drucksystem: Das Drucksystem, das in der Regel Inertgas wie Kohlendioxid CO2 und Stickstoff N2 verwendet, hält einen konstanten Druck im Fass oder in der Bag-in-Box aufrecht, um einen korrekten Ausschank zu gewährleisten und die Oxidation des Weins zu verhindern.
4. Zapfhahn: Ein spezieller Zapfhahn für Wein, ohne Filter und ohne Durchflussmengenkompensator, der für den Ausschank von Wein aus Fass oder Bag-in-Box ausgelegt ist, gewährleistet eine sachgemäße Handhabung und den Erhalt der Weinqualität.
Der Ausschank von Wein aus Fass und Bag-in-Box über Zapfhahn bietet zahlreiche Vorteile im Vergleich zum Ausschank von Wein aus Flaschen:
1. Abfallreduzierung: Diese Systeme machen Glasflaschen überflüssig und verringern so die Abfallmenge und die Umweltbelastung erheblich.
2. Geringeres Oxidationsrisiko: Der Einsatz von Inertgas und das Systemdesign schützen den Wein vor Oxidation und erhalten seine Qualität und Frische.
3. Längere Haltbarkeit: Dank des Drucksystems und der Lagerung im Fass oder Bag-in-Box kann der Wein seine Qualität nach dem Anbruch länger bewahren als Flaschenwein.
4. Höhere Serviceeffizienz: Der Weinausschank über Zapfhahn ermöglicht einen schnelleren und effizienteren Service und verbessert so das Kundenerlebnis.
5. Effiziente Lagerung: Diese Systeme benötigen weniger Platz als Glasflaschen, erleichtern die Lagerung und sparen Raum in beengten Bereichen.
6. Langlebigkeit: Fässer und Weinbeutel sind robust und langlebig und verringern das Risiko von Bruch und Verschütten.
7. Vermeidung von Oxidation: Das Design von Bag-in-Box und Fässern verhindert, dass Luft mit dem Wein in Kontakt kommt, und sichert so seine Frische.
8. Sichere Handhabung: Diese Systeme sind einfacher und sicherer zu handhaben als Glasflaschen und minimieren das Risiko von Unfällen und Bruch.
9. Kontrollierte Temperatur: Die Dispenser verfügen über spezielle Kühlsysteme, um die richtige Weintemperatur zu gewährleisten.
10. Individualisierung und Nachhaltigkeit: Betriebe können die Präsentation anpassen und die Abfallmenge reduzieren und so nachhaltige Praktiken fördern.
Um die Qualität und Frische des ausgeschenkten Weins zu gewährleisten, ist eine angemessene Wartung und Reinigung des Systems unerlässlich. Dazu gehören die regelmäßige Reinigung und Desinfektion der Leitungen und Zapfhähne, die Überprüfung der Anschlüsse und Dichtungen sowie die Wartung des Drucksystems.
Installation und System für Weinausschank über Zapfhahn
Ein Weinausschanksystem über Zapfhahn ist eine innovative Lösung für den Weinausschank in Gastronomiebetrieben. Der Wein wird in Fässern oder Bag-in-Box gelagert, die an das Ausschanksystem angeschlossen sind, wodurch der Wein frisch und vor Licht und Sauerstoff geschützt bleibt.
Zur Druckbeaufschlagung des Behälters und zum Transport des Weins zum Zapfhahn wird Inertgas, etwa Stickstoff, verwendet. Die Kühlung erfolgt vor dem Ausschank, um die richtige Temperatur zu halten. Die Zapfhähne steuern Menge und Fließgeschwindigkeit und ermöglichen so einen präzisen Service.
Für die Installation wählen Sie einen geeigneten Standort, beauftragen einen Fachmann und stellen ausreichend Platz und Kapazität für Fässer oder Bag-in-Box bereit. Verbinden Sie die Leitungen von den Gebinden zur Kühleinhheit und zu den Zapfhähnen. Stellen Sie Gasdruck und Temperatur ein. Führen Sie Tests und regelmäßige Wartungen durch, um einen optimalen Betrieb und eine gleichbleibende Weinqualität sicherzustellen.
Der Ausschank von Wein aus Fass und Bag-in-Box am Zapfhahn ist ein Verfahren, bei dem Wein, der in Fässern oder in hermetischen Beuteln (Bag-in-Box) gelagert wird, direkt über Zapfhähne ausgeschenkt wird. Dieses Verfahren ist eine Alternative zum Ausschank aus Flaschen und bietet Vorteile wie weniger Abfall, einfachere Lagerung und eine geringere Umweltbelastung.
Die Komponenten eines Ausschanksystems für Wein aus Fass und Bag-in-Box umfassen das Fass oder den Weinbeutel (Bag-in-Box), die passenden Anschlüsse und Leitungen, das Drucksystem (in der Regel mit Inertgas wie Stickstoff oder Argon), eine Kühlmaschine für Weiß-, Rosé- und Schaumwein und schließlich den Zapfhahn.
Der Ausschank von Wein aus Fass und Bag-in-Box am Zapfhahn bietet mehrere Vorteile: weniger Glasabfall, geringerer Lagerbedarf, eine geringere Umweltbelastung durch weniger Verpackungsmaterial, eine längere Haltbarkeit des Weins nach Anbruch und ein geringeres Risiko der Oxidation.
Die Haltbarkeit von Wein in Fass und Bag-in-Box nach dem Anbruch kann variieren, liegt aber im Allgemeinen bei mehreren Wochen. Sie kann verlängert werden, wenn ein Drucksystem mit Inertgas wie Kohlendioxid (CO2) und Stickstoff (N2) verwendet wird, das die Oxidation des Weins verhindert und eine konstante Temperatur unterstützt.
Es ist wichtig, einen speziellen Weinzapfhahn zu verwenden, der für den Ausschank von Wein aus Fass oder Bag-in-Box ausgelegt ist. Diese Zapfhähne sind so konstruiert, dass sie den Wein schonend behandeln und seine Qualität sowie seine sensorischen Eigenschaften bewahren. Beispielsweise ist es nicht notwendig, dass die Zapfhähne Filter oder Kompensatoren für den Durchfluss enthalten.
In der Regel werden Inertgase wie Kohlendioxid (CO2) und Stickstoff (N2) verwendet, um Wein in einem Ausschanksystem aus Fass oder Bag-in-Box zu beaufschlagen. Diese Gase reagieren nicht mit dem Wein, karbonisieren ihn nicht und helfen, Oxidation zu vermeiden und die Weinqualität zu erhalten.
Wie bei jedem Ausschanksystem ist eine regelmäßige Wartung wichtig, zum Beispiel das Reinigen und Desinfizieren der Leitungen und Zapfhähne sowie die Kontrolle von Verbindungen und Dichtungen. Außerdem sollte sichergestellt werden, dass das Drucksystem ordnungsgemäß funktioniert und der Druck an die jeweilige Weinsorte angepasst ist.
Rotweine werden aus roten Trauben hergestellt und bieten eine Bandbreite an Aromen von fruchtig und leicht bis erdig und kräftig. Sie enthalten mehr Tannine und werden in der Regel bei höheren Temperaturen serviert als Weiß- und Roséweine. Beliebte Beispiele sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir und Tempranillo.
Weißweine werden aus weißen Trauben hergestellt und reichen von trocken und säurebetont bis süß und fruchtig. Sie sind leichter als Rotweine und werden kühler serviert, um ihre Aromen und Düfte zu betonen. Beispiele sind Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling und Viognier.
Roséweine werden aus roten Trauben gewonnen, haben aber nur kurzen Kontakt mit den Traubenschalen während der Gärung. Dadurch entsteht ein roséfarbener Wein, der Eigenschaften von Rot- und Weißwein kombiniert. Rosés können trocken oder halbsüß sein und werden kalt serviert. Beispiele sind Rosé aus Pinot Noir und Garnacha Rosado.
Schaumweine zeichnen sich durch ihre Perlage aus, die durch eine zweite Gärung in der Flasche oder im Tank entsteht. Sie können weiß, rosé oder rot sein und reichen im Süßegrad von brut (sehr trocken) bis süß. Beispiele sind Champagne, Cava und Prosecco.
Likörweine (fortifizierte Weine) sind Weine, denen während oder nach der Gärung Alkohol, etwa Branntwein, zugesetzt wird. Dadurch steigt der Alkoholgehalt, und es entstehen besondere Aromen und Texturen. Likörweine können rot, weiß oder rosé sein und variieren im Süßegrad. Beispiele sind Portwein, Sherry und Madeira.