Javier und Guillermo sind Freunde, seit sie zusammen als Kinder zur Schule gingen. Jetzt, als Erwachsene, haben sie ihren langweiligen Bürojob hinter sich gelassen und beschlossen, ihr eigenes Gastronomieprojekt zu starten. Ihr Lokal soll ein kulinarischer Treffpunkt für jeden Geschmack werden. Ganz schön ehrgeizig, oder?
Als sie sich zur Planung der Speisekarte zusammensetzen, möchte Javier einige beliebte Vorspeisen wie Sandwiches, Tacos oder Tequeños aufnehmen. Guillermo hingegen besteht auf einer aufwendigeren Küche mit Grillfleisch, galizischem Oktopus und neapolitanischer Pizza. Beide sind zufrieden, weil die Küche es ihnen ermöglicht, alle Gerichte zuzubereiten, die sie anbieten möchten. Es ist ihnen gelungen, eine abwechslungsreiche Karte zu entwerfen, und das Projekt läuft gut.
Wenn sie jedoch zum Getränketeil kommen, beginnen die Konflikte. Javier möchte ein traditionelleres Angebot: gezapftes Bier, Wermut vom Fass und asturischen Cidre. Guillermo hingegen setzt auf Naturweine, Kombucha, Met und Nitro-Kaffee. Die beiden Freunde werden sich nicht einig, weil sie glauben, dass sie für so viele Getränke viele Zapfsäulen brauchen und nicht über genügend Platz verfügen, doch sie irren sich.
Was Javier und Guillermo bei der Planung ihres Gastronomieprojekts nicht wussten, ist, dass sie beliebig viele Zapfhähne an einer einzigen Zapfsäule installieren können, jeder für eine andere Getränkesorte. Sie können sie sogar in die Wand einbauen, wenn sie Platz an der Theke sparen müssen. Ziemlich cool, oder? Da bekommt man wirklich Lust, etwas zu starten.
Javier und Guillermo merken, dass sie die richtige Entscheidung getroffen haben, als sie selbst als Kunden auftreten. Während Javier sein kleines Bier mit zwei Fingern Schaum bestellt, keinen mehr und keinen weniger, steht Guillermo auf einen gut eingeschenkten Wermut „on the rocks“ mit Orangenzeste. Denn am Ende gilt: In jeder Freundesgruppe gibt es unterschiedliche Vorlieben, und niemand bleibt außen vor.
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Wir sind es gewohnt, dass jede Bar nur eine Biermarke führt, und das zerstört jeden Ansatz von Ambition in deinem Angebot. Was, wenn du die Marke wechseln möchtest? Was, wenn du mehrere gleichzeitig haben willst, die rotieren? Und warum nur Bier?
Ein breites Angebot an Getränken zu haben, ist für den Gastronomen ein klarer Vorteil. So ist der Inhaber nicht von einer bestimmten Marke abhängig, sondern kann frei entscheiden, was er wann ausschenkt und wem er die Wartung der Anlage überträgt – oder sie sogar selbst übernehmen, ohne von einer Marke abhängig zu sein.
