¿Qué ventajas tiene la cerveza artesana para la hostelería?
Con el desarrollo de la cerveza artesana, cada vez son más los restaurantes que ofrecen nuevos estilos. Sin embargo, la cerveza artesana todavía es un producto de nicho. Los gigantes cerveceros trabajan con cláusulas de exclusividad que impiden el acceso de nuevas marcas a los negocios de hostelería. No obstante, seguro que tras leer este artículo te planteas introducir al menos una cerveza artesana en tu local.
Los mejores restaurantes siempre tienen una carta de vinos con referencias extraordinarias, capaces de seducir a los comensales más exigentes. Hemos de tener en cuenta, además, que el precio de estos vinos suele ser elevado, pero a nadie le extraña. Todos comprendemos que un solomillo o un asado mejoran su categoría con un vino de calidad. En cambio, son pocos los restaurantes de alta gama que cuentan a su vez con una carta de cervezas de calidad. No es ningún secreto que la mejor de las cervezas es infinitamente más económica que el mejor de los vinos, mientras que el resultado es igual o más satisfactorio.
En este sentido, la cerveza permite las mismas, si no más, posibilidades de maridaje que el vino. La combinación de sus cuatro ingredientes (agua, malta de cebada, lúpulo y levadura) otorga una infinita variedad de aromas, sabores y texturas a la cerveza. A diferencia de la típica Lager internacional, la cerveza artesana ofrece una amplia gama de sensaciones organolépticas. En esta versatilidad reside su valor para el maridaje en hostelería. Los diferentes estilos de cerveza permiten maridar cualquier comida de principio a fin. La cerveza apropiada no solo acompaña al plato, sino que lo realza.
Además, ofrecer cerveza artesana supone un factor de diferenciación respecto a la competencia, cuya oferta se reduce a tirar cañas y tener alguna referencia de gran consumo en botella. Disponer de cerveza artesana otorga exclusividad al negocio. Se trata un producto gourmet capaz de fidelizar nuevos clientes y crear nuevos hábitos de consumo. Esto convierte a la cerveza artesana en un reclamo turístico ¿Quién no disfruta de la comida autóctona cuando realiza un viaje? Eso mismo sucede con la cerveza. Si un negocio determinado ofrece una cerveza especial y local, es probable que crezca su popularidad.
Estas son algunas de las razones por las que introducir cerveza artesana en hostelería es una buena decisión. Tal vez la primera barrera sea el desconocimiento del producto, pero cualquier fabricante o distribuidor te ayudará a solventarla. Además, puedes consultar a otros profesionales y expertos para que te asesoren. La cerveza artesana es una apuesta de futuro y de presente. Poco a poco verás cómo tus clientes reaccionan a ella.
