Hard Seltzer, la nueva alternativa a la cerveza
Hard Seltzer es el chico nuevo en la ciudad, y ha llegado desde Estados Unidos con aire rompedor. Detrás de este nombre exótico que podemos traducir como “soda dura”, encontramos una bebida de entre 4 y 5 grados de alcohol con gas y sabores afrutados o especiados. Se parece a una cerveza, pero no es una cerveza. Es un producto dirigido a aquellas personas que no toleran el zumo de lúpulo, pero que disfrutan con bebidas “premium” y buscan ese puntillo de alcohol.
La legislación todavía no ha entrado a regular este brebaje, así que no hay una receta estándar. Encontramos de todo. Aunque algunas marcas optan por agregar alcohol neutro, otras obtienen el volumen alcohólico a partir de fermentar azúcar, malta o la propia fruta. Por lo demás, las combinaciones son casi infinitas. Es casi como un cóctel enlatado, pero con una salvedad. La diferencia clave está en el marketing.
Los fabricantes atribuyen al hard seltzer una serie de propiedades beneficiosas o al menos no perjudiciales para la salud: baja en calorías y sin gluten. He aquí el debate ¿Baja en calorías respecto a qué? Hard seltzer se viste de una estética fresca y moderna. En comparación, las latas de Jack Daniels con Coca-Cola parecen bastante casposas; aunque son similares en esencia: refresco gaseoso con un chispazo de alcohol.
En cualquier caso, varias microcerveceras españolas ya se han subido al carro. Por ejemplo, Cervecera Península (Madrid) ha lanzado la marca Wave en versión lima limón y frambuesa, que describen como una “bebida refrescante de sabor (...) con burbujas y 4,5% de alcohol. Nuestro hard seltzer completamente transparente es la alternativa perfecta, con solo 99 kcal. por lata y sin gluten”.
A su vez, la microcervecera Savis (Málaga) describe su hard seltzer como la "nueva bebida alcohólica elaborada a partir de frutas naturales, fermentada igual que una cerveza para obtener alcohol y carbonatación. El alcohol se elabora fermentando azúcares de caña o glucosa. La bebida refrescante sin gluten con alcohol por volumen es de alrededor del 5% y el contenido calórico es relativamente bajo”. Los andaluces van un paso más allá en la combinación de sabores, y pretenden emular cócteles populares como el mojito o el gin tonic sin dejar de lado frutas como la fresa y la cereza.
La tercera cervecera que se suma a la aventura es Birra e Blues (Valencia), que cerró una ronda de financiación por valor de 425.000€ para lanzar al mercado su propio hard seltzer bajo la marca RAD.
Por lo pronto, el sector cervecero ha visto una oportunidad en esta nueva bebida alcohólica. Llama la atención que el fenómeno comience a la vez en diferentes puntos del panorama nacional, que a la vez son los más vinculados tradicionalmente con las altas temperaturas en la península. Ahora queda esperar si el hard seltzer arraiga como en Estados Unidos o se convierte en una moda pasajera.
