Cabeçotes de dispensação de bebida - Tipos e características
Em todos os tipos de barril, a cabeça de cerveja, uma vez conectada ao espadim (válvula do barril), é o elemento que permite a entrada de gás (CO2), gás misto (N2) ou ar nos barris e faz com que a cerveja suba até às torneiras dispensadoras de cerveja. As cabeças de aço inoxidável, pelas suas características e prestações, são as mais utilizadas no mercado espanhol; dispõem de um mecanismo de segurança que impede a saída de CO2 quando a cabeça não está conectada ao espadim.
Existem diferentes modelos com corpo de latão estanhado niquelado ou aço inoxidável, mas todos os modelos têm em comum o fato de que todas as partes em contato com a cerveja são fabricadas em aço inoxidável. Nem todas as marcas de barris de cerveja utilizam o mesmo tipo de válvula no barril. Cada "sistema" diferente exige que se utilize o cabeçote adequado à válvula do barril. A Micro Matic apresenta uma tabela em que se especifica cada tipo de cabeçote e sistema de barril de acordo com as marcas mais conhecidas. E, se você estiver interessado em adquirir algum deles, dê uma olhada na nossa seção de torneiras de cerveja.
Incorporam duas válvulas de retenção para um funcionamento ótimo do sistema de dispensação:
- Válvula de CO2 que impede o retorno de cerveja pelo conduto do gás.
- Válvula de cerveja cuja função é impedir vazamentos de cerveja ao desconectar os cabeçotes dos barris.
As características principais destes tipos de cabeçotes são:
- Incorporam duas válvulas de retenção, uma para cerveja e outra para gás.
- Superfícies com acabamentos de alta qualidade. Muito duráveis e fáceis de usar.
- Design cuidado pensado para evitar o acúmulo de sujidade.
- Múltiplas conexões tanto de cerveja como de CO2. Conexões rápidas (John Guest) ou tipo espigão.
- Juntas de EPDM adequadas para uso alimentar.
- Desmontagem simples para limpeza ou manutenção.
Cabeçote A - Flat Top German ou Alumasc
O cabeçote A é de flange circular, muito comummente utilizado pelas cervejarias alemãs; é conhecido como o deslizante alemão, já que desliza sobre a face da válvula. Cabeçote por excelência das cervejas de trigo, utilizado pelas cervejarias Hoegaarden, Paulaner, Spaten, Warsteiner e Weihenstephaner. Liga‑se à lança mediante um deslocamento lateral/horizontal.
Cabeça D - American Sankey
O cabeçote D foi concebido para trabalhar com as sondas tipo americano ou “American Sankey”. É o sistema mais comum disponível nos EUA. Disponível com 2 encaixes (ergots). Utilizado pelas principais fábricas de cerveja americanas: Anheuser Busch, Miller, Molson Coors e Labatt, bem como pela maioria das cervejarias artesanais americanas. A ligação do cabeçote com a sonda é feita girando ligeiramente o cabeçote até encostar.
Cabeça G - Grundy/Trilobe
O cabeçote G é o de flange trilobular, muito utilizado na Espanha pelas grandes cervejarias. Este sistema deve o seu nome à promotora inglesa, Grundy. A face da válvula pode ser imaginada como um círculo com três lados cortados. Utilizado pelas cervejarias Bass, Boddingtons, Caffrey, Anchor Steam e Damm. A ligação do cabeçote com a lança é feita girando levemente o cabeçote até encostar no batente.
Cabeçote L
O cabeçote L é de flange circular e é utilizado principalmente para dispensadores de bebidas refrescantes gaseificadas. É o tipo de cabeçote menos conhecido e utilizado. Conecta-se ao espadim mediante um movimento lateral/horizontal.
Cabeçote M - Combi
A cabeça M da Micro Matic é de flange circular e está desenhada para trabalhar com espadins M. Foi recentemente introduzida no mercado dos EUA. O corpo é o mesmo do conector deslizante alemão, mas a configuração da sonda é única. Utilizada pelas fábricas de cerveja Schneider, Aventinus e Einbecker. Liga‑se ao espadim mediante um deslocamento lateral/horizontal.
Cabeça S - European Sankey
O cabeçote S foi concebido para trabalhar com espadins tipo poço ou Sankey, amplamente utilizado em Espanha pelas grandes cervejeiras. Disponível com 2 ou 3 encaixes (ergots). Muitas cervejarias europeias utilizam este sistema, também conhecido como European Sankey. Distingue-se por ser mais comprido do que o tipo D ou American Sankey. É utilizado pelas fábricas de cerveja Heineken, Becks, Amstel, Pilsner Urquell, San Miguel e Cruzcampo. A ligação do cabeçote ao espadim é feita rodando ligeiramente o cabeçote até encostar ao batente.
Cabeçote U - U/E.C.
O cabeçote U é semelhante ao cabeçote S, não sendo intercambiáveis. O uso deste cabeçote em Espanha é pouco frequente, sendo a marca Guinness praticamente a única que o utiliza. Este sistema recebe o seu nome da UEC, de fabrico inglês. A ligação do cabeçote com a lança é realizada girando ligeiramente o cabeçote até fazer tope.
Corny Pin-Lock e Ball-Lock
Cabeçote com bloqueio de esfera para barris tipo Cornelius. É composto por um cabeçote para a saída de cerveja (cor preta) e um cabeçote para entrada de gás no barril (cor branca). Ambos os conectores têm um bocal de encaixe moldado para a válvula do barril. Não há necessidade de chaves para conectar o conector dentado, basta fazer o encaixe. É o cabeçote por excelência utilizado pelos homebrewers graças à sua fácil limpeza e montagem. No cabeçote do gás é necessário incorporar uma válvula de retenção, já que não a inclui e poderia causar danos no manorreductor ou compressor devido à entrada de cerveja no equipamento.
Os cabeçotes do barril Cornelius têm duas variedades que têm o mesmo uso e função: pin‑lock e ball‑lock, e não são intercambiáveis. Historicamente, os barris de pin‑lock foram utilizados principalmente pela Coca‑Cola, enquanto os barris de ball‑lock foram utilizados principalmente pela Pepsi. Num barril de pin‑lock, há postes de metal (pinos) que se estendem horizontalmente à volta da válvula. Quando o cabeçote está acoplado, esses pinos mantêm‑se no sítio. A válvula "gas‑in" tem dois pinos, enquanto a "líquido‑out" tem três, pelo que é impossível colocar acidentalmente os cabeçotes trocados (o que daria lugar a dióxido de carbono a borbulhar através da bebida, mas sem que saísse bebida). Os barris de ball‑lock têm ressaltos nos portos, que são agarrados por pequenas bolas de metal nos conectores.
Cabeça Twin Probe (de dupla sonda) - Hoff-Stevens
Cabeçote de aço inoxidável com sistema de dupla sonda que já não está em uso por nenhuma brewery importante. É de uso limitado por algumas cervejarias artesanais americanas. Tem um sistema semelhante ao cabeçote Ball-Lock de Cornelius: uma válvula introduz o gás e a outra extrai a cerveja.