Dispensador de kombucha de barril à torneira
Os barris de kombucha são recipientes de aço inoxidável projetados para armazenar e manter a kombucha em condições ideais; também existem barris plásticos com bolsa interna. Esses barris são resistentes à corrosão e foram projetados para suportar a pressão necessária para manter a carbonatação adequada da kombucha.
As conexões e tubulações são fundamentais para transportar a kombucha do barril até a torneira dispensadora. Essas tubulações devem ser de materiais adequados, como aço inoxidável ou plásticos próprios para uso alimentício, para evitar contaminação e garantir a qualidade da kombucha.
A kombucha requer um sistema de pressurização para manter sua carbonatação e evitar a oxidação. Geralmente, utiliza-se CO2 para pressurizar a kombucha. O sistema de pressurização inclui um regulador de pressão e uma garrafa de CO2, que permite ajustar e manter a pressão adequada no barril.
A torneira dispensadora é o dispositivo que permite servir a kombucha diretamente ao consumidor. É importante utilizar uma torneira específica, sem filtros nem compensador de vazão, para bebidas não alcoólicas ou de baixo teor alcoólico, já que essas torneiras são projetadas para lidar adequadamente com as características únicas da kombucha e manter sua qualidade durante a dispensação.
Para manter a kombucha na temperatura adequada durante a dispensação, é necessário um sistema de refrigeração. Este pode incluir uma geladeira para barris, um resfriador de líquidos em linha ou um banco de gelo que resfrie as tubulações e a torneira.
É essencial realizar uma manutenção regular do equipamento de dispensação de kombucha, incluindo a limpeza e desinfecção das tubulações e torneiras, bem como a verificação das conexões e juntas. Uma manutenção correta garante a qualidade e a segurança da kombucha servida.
A dispensação de kombucha de barril à torneira é um método de servir kombucha armazenada em barris diretamente através de torneiras. Este método oferece uma forma prática de servir kombucha em bares, restaurantes e eventos, e é semelhante ao utilizado para tirar cerveja, vinho e outras bebidas.
Os componentes principais para dispensar kombucha de barril à torneira incluem o barril de kombucha, as conexões e tubagens adequadas, o refrigerador, o sistema de pressurização (geralmente utilizando CO2) e a torneira de serviço.
A dispensação de kombucha de barril à torneira oferece várias vantagens, como a redução de resíduos de vidro, menor necessidade de armazenamento, menor impacto ambiental devido a menos embalagens e menor probabilidade de oxidação da kombucha, uma vez que se mantém num ambiente pressurizado e protegida da exposição solar.
Embora seja possível utilizar torneiras padrão de cerveja para dispensar kombucha, é recomendável utilizar uma torneira específica para bebidas não alcoólicas ou de baixo teor alcoólico. Estas torneiras, sem filtros nem compensador de caudal, são concebidas para lidar adequadamente com as características únicas da kombucha e manter a sua qualidade durante a dispensação.
Geralmente, utiliza-se gás CO2 para pressurizar a kombucha num sistema de dispensação de barril à torneira. Este gás ajuda a manter a carbonatação adequada da kombucha e a evitar a sua oxidação.
Tal como em qualquer sistema de dispensação, é importante realizar uma manutenção regular, como limpar e desinfetar as tubagens e torneiras, bem como verificar as conexões e juntas. Também é importante assegurar que o sistema de pressurização funciona corretamente e manter a pressão adequada para a kombucha que está a ser dispensada.