Dispensador de kombucha de barril à torneira
Os barris de kombucha são recipientes de aço inoxidável desenhados para armazenar e manter a kombucha em condições ideais; também existem barris plásticos com bolsa. Estes barris são resistentes à corrosão e foram desenhados para suportar a pressão necessária para manter a carbonatação adequada da kombucha.
As conexões e tubagens são fundamentais para transportar a kombucha desde o barril até à torneira dispensadora. Estas tubagens devem ser de materiais adequados, como aço inoxidável ou tubos de plástico próprios para uso alimentar, para evitar a contaminação e garantir a qualidade da kombucha.
A kombucha requer um sistema de pressurização para manter a sua carbonatação e evitar a oxidação. Geralmente, utiliza-se CO2 para pressurizar a kombucha. O sistema de pressurização inclui um regulador de pressão e uma garrafa de CO2, que permite ajustar e manter a pressão adequada no barril.
A torneira dispensadora é o dispositivo que permite servir a kombucha diretamente ao consumidor. É importante utilizar uma torneira específica, sem filtros nem compensador de caudal, para bebidas não alcoólicas ou de baixo teor alcoólico, já que estas torneiras são desenhadas para lidar de forma adequada com as características únicas da kombucha e manter a sua qualidade durante a dispensação.
Para manter a kombucha à temperatura adequada durante a dispensação, é necessário um sistema de refrigeração. Este pode incluir um frigorífico de barris, um refrigerador de líquidos em linha ou um banco de gelo que arrefeça as tubagens e a torneira.
É essencial realizar uma manutenção regular do equipamento de dispensação de kombucha, incluindo a limpeza e desinfeção das tubagens e torneiras, bem como a verificação das conexões e juntas. Uma manutenção correta garante a qualidade e a segurança da kombucha servida.
A dispensação de kombucha do barril à torneira é um método de servir kombucha armazenada em barris diretamente através de torneiras. Este método oferece uma forma prática de servir kombucha em bares, restaurantes e eventos, e é semelhante ao utilizado para servir cerveja, vinho e outras bebidas.
Os componentes-chave para dispensar kombucha do barril à torneira incluem o barril de kombucha, as conexões e tubagens adequadas, o refrigerador, o sistema de pressurização (geralmente utilizando CO2) e a torneira dispensadora.
A dispensação de kombucha do barril à torneira oferece várias vantagens, como a redução de resíduos de vidro, menor necessidade de armazenamento, menor impacto ambiental devido a menos embalagens e menor probabilidade de oxidação da kombucha, já que se mantém num ambiente pressurizado e fora da exposição ao sol.
Embora seja possível utilizar torneiras padrão de cerveja para dispensar kombucha, é recomendável utilizar uma torneira específica para bebidas não alcoólicas ou de baixo teor alcoólico. Estas torneiras, sem filtros nem compensador de caudal, são concebidas para lidar adequadamente com as características únicas da kombucha e manter a sua qualidade durante a dispensação.
Geralmente, utiliza-se gás CO2 para pressurizar a kombucha num sistema de dispensação do barril à torneira. Este gás ajuda a manter a carbonatação adequada da kombucha e a evitar a sua oxidação.
Tal como em qualquer sistema de dispensação, é importante realizar uma manutenção regular, como limpar e desinfetar as tubagens e torneiras, bem como verificar as conexões e juntas. Também é importante assegurar que o sistema de pressurização funciona corretamente e manter a pressão adequada para a kombucha que está a ser dispensada.