La spillatura di cocktail alla spina da fusto (o Bag in Box) consente di servire cocktail pre-miscelati “dal fusto al bicchiere” con rapidità, costanza e controllo, ideale per bar, ristoranti ed eventi in HORECA. Lavorando con ricette standardizzate e servizio in linea refrigerata si ottiene una qualità costante in sapore e texture, si accelera il ritmo al banco e si migliora l’esperienza del cliente, soprattutto nei momenti di alta richiesta.

Un sistema di cocktail da fusto comprende fusti in acciaio inox (adatti alla pressione e, se necessario, alla carbonatazione), tubazioni e raccordi alimentari, pressurizzazione con CO₂ o miscela CO₂/N₂ (per evitare ossidazione e mantenere l’effervescenza), rubinetti specifici per cocktail e refrigerazione (frigo per fusti, refrigeratore in linea o banco di ghiaccio). I benefici principali: servizio più rapido, controllo delle porzioni, meno sprechi, maggiore varietà in carta e cocktail sempre alla giusta temperatura; per mantenere sicurezza e qualità sono essenziali la pulizia e disinfezione periodica di linee e rubinetti, oltre al controllo di guarnizioni, raccordi e regolazioni di pressione.