La spillatura del vino alla spina da vino in fusto o Bag in Box è una soluzione innovativa e sostenibile per bar, ristoranti ed eventi, che permette di servire vino “dal fusto al bicchiere” con maggiore costanza. Conservando il vino in contenitori progettati per proteggerlo da luce e ossigeno e spillandolo con controllo di pressione e temperatura, si ottiene un’esperienza più stabile, con migliore freschezza e meno sprechi rispetto al formato in bottiglia.

Un sistema di vino alla spina comprende il fusto o Bag in Box, tubazioni e raccordi specifici per il vino, un sistema di pressurizzazione con gas inerte (CO₂ e/o azoto N₂) e un rubinetto per vino che favorisca una spillatura morbida e controllata, oltre alla refrigerazione per mantenere la temperatura di servizio. I suoi vantaggi per l’HORECA: riduzione dei rifiuti (meno bottiglie), minore rischio di ossidazione, maggiore durata una volta aperto, servizio più rapido, miglior sfruttamento dello spazio e movimentazione più sicura; per garantire una qualità costante sono fondamentali la pulizia periodica di linee e rubinetti, il controllo delle guarnizioni e la corretta regolazione di pressione e temperatura.