Vermut: Dispensatori da fusto e Bag In Box al rubinetto
La spillatura di vermut alla spina da fusto o Bag in Box è una soluzione innovativa e sostenibile per bar, ristoranti ed eventi, poiché permette di servire vermut refrigerato “dal fusto al bicchiere” con la massima consistenza. Conservando il vermut in contenitori che lo proteggono da luce e ossigeno, si preservano meglio aromi e sapore, offrendo un’esperienza di servizio più fresca e uniforme rispetto al formato in bottiglia.
Un sistema completo di vermut alla spina in fusto comprende il fusto o Bag in Box, tubazioni e connessioni alimentari, un sistema di pressurizzazione con gas inerte (CO₂ e/o N₂) e un rubinetto specifico per vermut per mantenerne le caratteristiche organolettiche. Tra i suoi vantaggi spiccano la riduzione dei rifiuti (meno vetro), il servizio rapido in HORECA, il risparmio al litro e la possibilità di offrire diversi stili; per garantire una qualità costante è fondamentale la manutenzione periodica: pulizia e disinfezione di linee e rubinetti, controllo delle guarnizioni e della pressione.
