Têtes de tirage de boisson – Types et caractéristiques
Dans tous les types de fûts, la tête de tirage, une fois connectée à la canne (soupape du fût), est l’élément qui permet l’entrée de gaz (CO2), de gaz mixte (N2) ou d’air dans les fûts et fait monter la bière jusqu’aux robinets de tirage. Les têtes en acier inoxydable sont les plus utilisées sur le marché espagnol en raison de leurs caractéristiques et de leurs performances ; elles disposent d’un mécanisme de sécurité qui empêche la sortie de CO2 lorsque la tête n’est pas connectée à la canne.
Il existe différents modèles avec corps en laiton étamé nickelé ou en acier inoxydable, mais tous ont en commun que toutes les parties en contact avec la bière sont fabriquées en acier inoxydable. Toutes les marques de fûts de bière n’utilisent pas le même type de valve sur le fût. Chaque « système » différent exige que la tête de fût corresponde à la valve du fût. Micro Matic propose un tableau où sont précisés chaque type de tête de fût et de système de fût selon les marques les plus connues. Et si tu souhaites en acquérir un, jette un œil à notre section tireuses à bière.
Elles intègrent deux valves anti‑retour pour un fonctionnement optimal du système de tirage :
- Vanne de CO2 qui empêche le retour de la bière par la conduite de gaz.
- Soupape de bière dont la mission est d’empêcher les fuites de bière lors de la déconnexion des têtes de tirage des fûts.
Les principales caractéristiques de ces types de têtes de fût sont les suivantes :
- Elles intègrent deux clapets anti‑retour, un pour la bière et un pour le gaz.
- Surfaces avec finitions de haute qualité. Très durables et faciles à utiliser.
- Design soigné pensé pour éviter l’accumulation de saleté.
- Multiples raccordements, tant pour la bière que pour le CO2. Raccords rapides (John Guest) ou à embout cannelé.
- Joints en EPDM adaptés au contact alimentaire.
- Démontage simple pour nettoyage ou maintenance.
Tête A – Flat Top German ou Alumasc
La tête de soutirage A est à bride circulaire, très couramment utilisée par les brasseries allemandes. On la connaît comme le « glisseur allemand », car elle coulisse sur la face de la valve. C’est la tête de soutirage par excellence pour les bières de blé, utilisée par les brasseries Hoegaarden, Paulaner, Spaten, Warsteiner et Weihenstephaner. Elle se connecte à la sonde par un mouvement latéral/horizontal.
Tête de fût D – American Sankey
La tête de fût D est conçue pour fonctionner avec les plongeurs de type américain ou « American Sankey ». C’est le système le plus courant aux États‑Unis. Disponible avec 2 ergots. Utilisé par les principales brasseries américaines : Anheuser Busch, Miller, Molson Coors et Labatt, ainsi que par la plupart des brasseries artisanales américaines. La connexion de la tête de fût avec le plongeur se fait en tournant légèrement la tête jusqu’en butée.
Tête G - Grundy/Trilobe
La tête de soutirage G est celle à bride trilobée, très utilisée en Espagne par les grandes brasseries. Ce système doit son nom au promoteur anglais Grundy. La face de la valve peut être imaginée comme un cercle dont on aurait coupé trois côtés. Utilisée par les brasseries Bass, Boddingtons, Caffrey, Anchor Steam et Damm. La connexion de la tête avec la sonde se fait en la tournant légèrement jusqu’en butée.
Tête L
La tête L est à bride circulaire et s’utilise principalement pour les distributeurs de boissons rafraîchissantes gazeuses. C’est le type de tête le moins connu et le moins utilisé. Elle se connecte à la lance par un mouvement latéral/horizontal.
Tête M - Combi
La tête de soutirage M de Micro Matic est à bride circulaire et conçue pour fonctionner avec des plongeurs M. Elle a été récemment introduite sur le marché américain. Le corps est le même que celui du modèle coulissant allemand, mais la configuration de la sonde est unique. Utilisée par les brasseries Schneider, Aventinus et Einbecker. Elle se connecte au plongeur par un mouvement latéral/horizontal.
Tête S - Sankey européen
La tête de fût de type S est conçue pour fonctionner avec les plongeurs de type puits ou Sankey, largement utilisés en Espagne par les grandes brasseries. Disponible avec 2 ou 3 ergots. De nombreuses brasseries européennes utilisent ce système, également connu sous le nom de Sankey européen. Il se distingue par une longueur supérieure au type D ou Sankey américain. Il est utilisé par les brasseries Heineken, Becks, Amstel, Pilsner Urquell, San Miguel et Cruzcampo. La connexion entre la tête de fût et le plongeur se fait en tournant légèrement la tête jusqu’en butée.
Tête U – U/E.C.
La tête U est similaire à la tête S, sans être interchangeables. L’utilisation de cette tête en Espagne est peu fréquente, la marque Guinness étant pratiquement la seule à l’employer. Ce système doit son nom à l’UEC, de fabrication anglaise. La connexion de la tête avec la lance se fait en tournant légèrement la tête jusqu’à butée.
Corny Pin-Lock et Ball-Lock
Tête de fût à verrouillage à bille pour fûts type Cornelius. Elle se compose d’une tête pour la sortie de bière (noire) et d’une tête pour l’entrée de gaz dans le fût (blanche). Les deux connecteurs possèdent un embout moulé pour la valve du fût. Il n’est pas nécessaire d’utiliser de clés pour connecter l’embout cannelé, il suffit de l’emboîter. C’est la tête de fût par excellence utilisée par les homebrewers grâce à sa facilité de nettoyage et de montage. Il est nécessaire d’ajouter une valve antiretour à la tête de gaz, car elle n’en est pas équipée et l’entrée de bière dans l’installation pourrait endommager le détendeur ou le compresseur.
Les têtes de fût Cornelius existent en deux variantes qui ont le même usage et la même fonction : pin‑lock et ball‑lock, et elles ne sont pas interchangeables. Historiquement, les fûts pin‑lock étaient principalement utilisés par Coca‑Cola, tandis que les fûts ball‑lock l’étaient surtout par Pepsi. Sur un fût pin‑lock, des ergots métalliques (goupilles) s’étendent horizontalement autour de la valve. Lorsque la tête est fixée, ces goupilles sont maintenues en place. La valve « gas‑in » possède deux goupilles, tandis que la valve « liquid‑out » en a trois, ce qui rend impossible d’inverser accidentellement les têtes (ce qui entraînerait du dioxyde de carbone qui bouillonne dans la boisson, mais aucune boisson qui ne sort). Les fûts ball‑lock ont des crans sur les orifices, qui sont retenus par de petites billes métalliques dans les connecteurs.
Tête de fût Twin Probe (à double sonde) - Hoff-Stevens
Tête de fût en acier inoxydable avec système à double sonde, qui n’est plus utilisé par aucune grande brasserie. Son usage est limité à quelques brasseries artisanales américaines. Il possède un système similaire à la tête Ball-Lock de Cornelius : une valve introduit le gaz et l’autre extrait la bière.