Die beste Bier der Welt zu bestimmen, ist alles andere als einfach. Das beste… in welchem Stil? Wie vergleicht man zwei völlig unterschiedliche Biere wie eine IPA und eine Stout? Dafür gibt es Kategorien. Wenn wir die verschiedenen Biersorten parametrisieren, können wir ähnliche Referenzen miteinander vergleichen.
So funktionieren Wettbewerbe. Bei Bierwettbewerben verkostet jedes Jurorentisch unterschiedliche Biere derselben Kategorie und kann nach der individuellen Bewertung festlegen, welches die höchste Punktzahl erzielt. So veröffentlichen etwa die Barcelona Beer Challenge und die World Beer Awards eine Liste mit den besten Bieren jedes Stils.
Das beendet die Debatte keineswegs. Es stellt sich die Frage, ob die Gewinnerin wirklich besser ist als die anderen oder ob vielmehr die Übereinstimmung mit einem Standard bewertet wird. Was ist mit den originellen Referenzen, die innovieren, einen Schritt weitergehen und die Stilrichtlinien bewusst überschreiten wollen?
Vielleicht gibt es nicht das beste Bier … Aber es gibt vielleicht die beste Brauerei. Die mit den meisten Auszeichnungen wird doch wohl die beste sein, oder? Oder auch nicht! Weder nehmen alle Biere der Welt an allen Wettbewerben teil, noch sind alle Wettbewerbe gleichwertig. Wenn wir uns von Gurus leiten lassen, gilt für Experten wie den Publizisten Michael Jackson die Westvleteren 12 als eines der besten Biere der Welt, ohne jeden Zweifel.
Und was, wenn wir uns auf die Endverbraucher konzentrieren? Apps wie RateBeer oder Untappd haben ihre eigenen Rankings nach Stilen und Ländern, die auf den Bewertungen der Nutzer basieren. Das wirkt auf den ersten Blick ziemlich demokratisch. In beiden finden wir die „Toppling Goliath Kentucky Brunch“ als absolute Siegerin.
Auffällig ist, dass unter den zwölf von den Nutzern am besten bewerteten Bieren (nicht unbedingt den objektiv besten) keines unter 10 % Alkohol liegt. Und von diesen zwölf sind zehn Stouts. Um diese Verzerrung zu vermeiden, können wir nach Anzahl der Bewertungen oder Alkoholgehalt filtern. Es gibt eindeutig einen Bias zugunsten starker, dunkler Biere.
Die Frage wird komplizierter, wenn wir den Konsumzeitpunkt berücksichtigen. Das beste Bier der Welt ist im Sommer unter der brennenden Sonne nicht dasselbe wie im Winter am warmen Ofen. Würdest du eine Imperial Stout mittags am Strand genießen? In diesem Moment wird dir ein blasses, kaltes und alkoholarmes Lager wie Ambrosia vorkommen.
Wenn wir uns einig sind, dass der Kontext wichtig ist, wird die Suche nach den besten Bieren der Welt kompliziert. Natürlich gibt es objektive und messbare Parameter, aber am Ende kommt es auf dich an. Welchen Stil magst du? In welcher Situation trinkst du Bier? Wie sind Klima und Gastronomie in deiner Umgebung? Wenn du diese und andere Fragen eingrenzt, kommst du deiner persönlichen Favoritenliste näher. Der Schlüssel ist: probieren.
