Bis vor wenigen Jahren konnten Menschen mit Diabetes kein Bier trinken. Unser Getränk auf Getreidebasis enthält Gluten neben anderen Nährstoffen. Früher mussten Glutenintolerante beim Bier in typischen sozialen Momenten wie beim Biertrinken verzichten. Es schien, als würden sich die Hersteller nicht um das Segment der diabetischen Verbraucher kümmern, doch das änderte sich ab 2006. In diesem Jahr brachte Estrella Damm sein Produkt „Daura“ auf den Markt, das erste glutenfreie Bier Spaniens. Dies markierte einen Wendepunkt in der Beziehung des nationalen Biersektors zur Zöliakie-Community.
Wir müssen bedenken, dass viele Menschen, die kein Gluten zu sich nehmen dürfen, früher gerne Bier getrunken haben, bevor sie von ihrer Zöliakie erfuhren. Dank der Innovation im Biersektor können sie dieses kleine Lebensvergnügen nun wieder genießen.
Nach dem glutenfreien Bier von Estrella Damm kam 2008 das von Ámbar. Warum ist Ámbar in dieser Gleichung relevant? Die Brauerei aus Saragossa ging noch weiter: Sie schuf 2011 das erste Bier der Welt ohne Gluten und ohne Alkohol. Seitdem bieten alle großen Braukonzerne mindestens ein glutenfreies Bier an: Cruzcampo, Mahou, Estrella Galicia usw. In allen Fällen handelt es sich um Versionen ihrer Flaggschiffe.
Die wichtigste Methode zur Herstellung glutenfreien Bieres besteht darin, Enzyme einzusetzen, die diese Verbindung abbauen, die in Gerste, Weizen, Roggen und Hafer vorkommt. Grundsätzlich ist das Verfahren einfach, erfordert jedoch eine strenge Kontrolle. Der Prozess verändert weder Geschmack noch Aroma des Bieres, reduziert jedoch die Stabilität des Schaums.
Natürlich sind auch Craft-Brauer mit dieser neuen Realität vertraut und haben ebenfalls glutenfreie Biere auf den Markt gebracht. Hier einige der bekanntesten:
- As Cervesa Artesana - Wallace American Blond Ale
- Bidassoa Basque Brewery - Hoppy Pale Ale
- Birra & Blues - Doble Malta Belgian Blonde Ale
- Byra - Engel Helles
- Espiga - Blonde Ale
- Guineu - Dr. Calypso IPA
- La Calavera - The Walking Coelics American Pale Ale
- La Pirata - Suria American Pale Ale
- La Quince - God Save the Hoppy Blonde Ale
- La Virgen – Madrid Lager
- Lo Vilot - Zatec Belgian Pale Ale
- Marina - Alta Pale Ale
- Menduiña - Loira Rye Lager
- Nómada - Petricor India Pale Ale/Lager
Es wäre nicht verwunderlich, wenn mit der Zeit die meisten Mikrobrauereien mindestens ein glutenfreies Bier anbieten würden. Auch Diabetiker sind große Bierliebhaber.
