Es gibt kaum etwas Unangenehmeres, als sich an eine Bar zu setzen und mit dem Arm an der Oberfläche kleben zu bleiben. Stell dir vor, du willst dir ein gezapftes Bier gönnen und stellst fest, dass auf der Theke Getränkereste kleben. Das ist nicht nur unhygienisch, sondern verdirbt auch die Lust auf ein weiteres Getränk. Damit sich Biertröpfchen nicht auf der Theke stauen, verwenden wir Auffang- bzw. Tropfschalen. Dieses Gadget gibt es schon lange, es ist nichts Neues. Bedenke, dass wir seit mehr als zweihundert Jahren Zapfhähne benutzen – seit der Engländer Joseph Bramah Ende des 18. Jahrhunderts ein hydraulisches System erfand, um Ales auszuschenken, ohne die Fässer kippen zu müssen.
Heutzutage bietet die Industrie verschiedene Arten von Tropfblechen je nach Bedarf des Gastronomen an. Die meisten werden aus Edelstahl gefertigt, da dieses Material hervorragende Eigenschaften besitzt, um in einer feuchten Umgebung Korrosion zu widerstehen, und zugleich die Vermehrung von Bakterien oder Pilzen auf fugenlosen Oberflächen verhindert – im Gegensatz zu porösen Materialien wie Holz. Es gibt jedoch auch einige Modelle aus ABS, einem Kunststoff, dessen Name für Acrylnitril‑Butadien‑Styrol steht.
Denk in jedem Fall daran, dass die Reinigung der Tropfschale täglich erfolgen muss, um die Ansammlung von Getränkeresten zu vermeiden, die mit der Zeit zu einer Kontaminationsquelle werden können. Am besten spülst du sie nach jedem Service zumindest mit heißem Wasser aus. Je nach Hersteller gibt es zudem bestimmte Produkte, mit denen wir sie desinfizieren können.
Das Interessante ist, dass wir auf ein und demselben Tropfblech sowohl einen Gläserbenetzer als auch den Ablauf integrieren können. Der Gläserbenetzer ist beim Zapfen aus zwei grundlegenden Gründen unser großer Verbündeter. Zum einen entfernt er Staubpartikel, die sich auf der Oberfläche des Glases befinden könnten. Zum anderen erzeugt er einen feinen Wasserfilm, der an der Innenseite des Glases hinabläuft. Das Ergebnis? Ein deutlich sanfterer Aufprall, der verhindert, dass das Bier sein gesamtes Kohlendioxid schlagartig freisetzt und eine Schaumlawine verursacht. So erreichen wir die zwei Finger Schaumkrone, die so beliebt sind.
Unabhängig davon, welche Art von Installation der Gastronom gewählt hat, findet er ein Auffangblech, das zu seiner Situation passt. Es gibt Modelle für Thekenkanten, Blech mit Lasche, Einbauvarianten, mit Schutzrosten, in Wannenform, zum Aufstellen auf die Theke und sogar ein Auffangblech im Universalformat, das mithilfe einer integrierten Halterung oder Schraubzwinge befestigt werden kann. Jede dieser Varianten findest du bei Install Beer als Ausstatter nicht nur für Bier, sondern auch für die Ausgabe anderer Getränke wie Wein, Cidre, Wermut, Kombucha, Met, Softdrinks, Kaffee oder Wasser.
