Café Nitro e Cold Brew: dispensadores do barril à torneira

A dispensação de café à torneira (café frio e café nitro) a partir de barril ou outros recipientes é uma forma inovadora de servir café em ambientes profissionais, com um sistema semelhante ao da cerveja: «do barril ao copo». Esta solução proporciona uma experiência diferenciadora ao cliente e uma alternativa rápida às preparações tradicionais, ideal para cafetarias, bares e pontos de venda HORECA com elevado volume de serviço.

Um sistema de café de barril inclui normalmente o barril ou depósito, a pressurização com gás (habitualmente CO₂ para cold brew e N₂ para nitro), tubagens e ligações alimentares, torneira de tiragem e equipamento de refrigeração para manter a temperatura em toda a linha. O cold brew obtém-se por extração a frio (12–24 h) e tende a apresentar um perfil mais suave e menos ácido; o café nitro é cold brew infusionado com azoto, que proporciona uma textura cremosa e uma espuma característica. Entre as principais vantagens estão o serviço rápido, a qualidade constante, a redução de resíduos face a cápsulas e embalagens e uma apresentação diferenciadora.