Os melhores harmonizações com cerveja

Acompanhar a bebida com um aperitivo é algo habitual no país da tapa. Existe uma ligação evidente entre a cerveja e o alimento com que a tomamos. Conhecendo as propriedades da cerveja, a essa relação chamamos harmonização. Harmonizar é combinar uma bebida com um prato com base nas suas características para potenciar as sensações de ambos os elementos. Assim conseguimos maior plenitude em conjunto do que em separado. No caso da cerveja, existem uma série de harmonizações mais ou menos eficazes para cada estilo, tendo sempre em conta os benefícios da cerveja. Vejamos alguns exemplos:

• As cervejas Lager ou Pale Ale funcionam muito bem com aperitivos típicos como enchidos, batatas fritas, azeitonas ou frutos secos. As combinações clássicas são uma aposta segura se não quiseres “quebrar a cabeça”.
• Os estilos ácidos, como as cervejas lambic, oferecem uma dupla harmonização muito interessante. Por contraste, podemos harmonizá-las com carnes e alimentos gordurosos, como patê; enquanto, por afinidade, picles em vinagre são uma alternativa curiosa.
• Os sabores torrados e caramelizados das Doppelbock e das Ale tostadas combinam bem com queijos de cabra ou tipo brie.
• Em geral, as cervejas de trigo potenciam o seu perfil frutado se as bebermos com banana.
• As cervejas escuras como Porter ou Stout intensificam o seu caráter de café quando as combinamos com chocolate ou outros doces com cacau. Estes estilos com maltes tão tostados costumam ser usados para acompanhar sobremesas, mas também se associam a pratos saborosos como cecina ou rabo de boi.
• As cervejas do estilo India Pale Ale realçam a experiência de sabor quando as degustamos com pratos picantes ou frutos do mar.
• As cervejas fumadas constituem uma ótima opção para churrascos, sejam de carne, peixe ou legumes.
• Também não devemos deixar de lado as harmonizações musicais, uma nova tendência em voga. Por exemplo, associamos as propriedades das cervejas mais maltadas aos graves e as cervejas mais lupuladas aos agudos.

São cada vez mais as cervejeiras que pensam em produzir estilos de cerveja suficientes para harmonizar uma refeição completa do início ao fim. O mesmo acontece nos locais especializados, que já não organizam apenas provas e harmonizações de cerveja, tendo sempre em conta os benefícios da cerveja, mas também propõem jantares e menus em que integram a harmonização dentro de uma cuidada seleção gastronómica.

No fim das contas, trata‑se de experimentar quais cervejas mais gostamos de acordo com cada comida. Embora aqui apresentemos alguns exemplos, nem todas as pessoas têm os mesmos gostos, portanto cabe a você encontrar a harmonização perfeita.