Kombucha, uma alternativa saudável aos refrigerantes convencionais

Nos últimos anos, a kombucha tornou‑se uma grande alternativa aos refrigerantes e às bebidas energéticas. Esta bebida fermentada à base de chá verde e açúcar, que contém uma colónia de bactérias e leveduras chamada SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), oferece uma ampla variedade de benefícios para a saúde. A seguir, veremos algumas das vantagens que este fermento milenar tem para nos oferecer, em contraste com os prejuízos dos refrigerantes ultraprocessados.

Benefícios do kombuchá para a saúde

Ao obter‑se a partir de um processo de fermentação, a kombucha contém probióticos, vitaminas, enzimas digestivas e ácido acético, entre outros nutrientes. Estes compostos oferecem uma ampla variedade de benefícios para a saúde, como a melhoria da digestão, a redução do risco de doenças cardíacas e o reforço do sistema imunológico. Além disso, se atendermos aos picos de glicose que cada bebida nos gera, a kombucha contém menos açúcar e calorias do que os refrigerantes convencionais. É, portanto, uma alternativa saudável não só para pessoas com distúrbios alimentares, mas para qualquer pessoa que queira cuidar do seu corpo.

Além disso, se compararmos a kombucha com o segmento das bebidas energéticas (profusamente consumidas por estudantes e alguns desportistas distraídos), a lista de vantagens multiplica-se. Enquanto as bebidas energéticas costumam conter grandes quantidades de cafeína e outros estimulantes como a taurina, a kombucha é estimulante de forma natural. Isto deve-se ao seu teor de ácido glucurónico, que ajuda o fígado a eliminar as toxinas do corpo. Além disso, a kombucha não contém os inúmeros aditivos, corantes, aromatizantes e aromas artificiais das bebidas energéticas. É, por isso, uma alternativa saudável para quem procura manter-se ativo.

Como incorporar a kombucha em uma dieta equilibrada

A kombucha pode ser apreciada como uma bebida refrescante por si só, ou como ingrediente em molhos. Dado o seu caráter ácido, pode ser utilizada em vinagretes para saladas, em molhos e em marinadas doces e salgadas. Algumas pessoas também a combinam com sumo de fruta para reduzir o índice glicémico. Em poucas palavras, podes consumir kombucha em qualquer contexto em que tomarias um refrigerante ou qualquer bebida frutada. Se recuarmos à sua origem, alguns estamentos militares como os samurais ingeriam-na antes de entrar em combate pelas suas propriedades benéficas.

Embora em Espanha haja cada vez mais fábricas que produzem kombucha, também pode prepará‑la em casa. Só precisa conseguir uma placa de probióticos (SCOBY) e pôr mãos à obra. Assim obterá os sabores que preferir.