8 cervejas para harmonizar com um churrasco

Com a chegada da primavera começam a surgir timidamente os primeiros churrascos. Embora nestes eventos sociais o menos importante do mais importante seja a cerveja, também há espaço para capricharmos num harmonização de alto nível:

• Uma loira sem pretensões: enquanto preparamos as brasas, não há nada melhor do que uma cerveja para abrir o apetite. Podemos começar com uma pils, de corrente checa ou alemã. Uma cerveja para desfrutar sem complexos, loira como o sol num dia sem nuvens. Em definitiva, uma opção fresca e altamente “bebestível” para animar umas batatas fritas ou umas azeitonas temperadas.
• Um bom vinagre: seja para chouriços, morcelas e costeletas, as carnes gordas agradecem uma cerveja de perfil ácido. Aqui encontramos várias opções, a maioria na tradição belga. A família das lambic oferece múltiplas possibilidades, tanto jovens como envelhecidas, e com diferentes preços em consequência. Além disso, sejamos francos, abrir uma garrafa sempre dá um toque sofisticado à noite. Também encontramos alternativas como as berliner weisse.
• Trigo alemão: torna-se indispensável ter à mão uma garrafa bávara de meio litro se vamos assar uma peça de porco ou umas salsichas. Por quê? O fator cultural é justificação suficiente. Caso contrário, repare no que se bebe nas tendas do Oktoberfest. Na verdade, o dulçor do trigo combina na perfeição com a carne de porco.
• Rauchbier: neste caso, harmonização por afinidade. Uma cerveja defumada funcionará muito bem com carnes intensas como um costelar ou um brisket.
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• English porter: os maltes torrados, com o seu ponto tostado, vão combinar na perfeição com panceta bem tostadinha, firme e a chiar, com a sua gordura caramelizada.
• APA ou session IPA: uma cerveja bem americana (e de baixo teor alcoólico) para acompanhar um prato igualmente americano, o hambúrguer. Vamos tentar procurar uma session IPA não tão frutada, mas com um perfil mais amargo, condimentado e fresco, que combine com a suculência do hambúrguer e limpe o paladar.
• Radler: uma boa cerveja com suco de limão, das quais existem ótimas opções, irá maravilhosamente bem com asinhas de frango com a pele bem crocante. Combinação fácil, sim, mas quando estamos entre amigos nos divertindo, não queremos complicações.
• E uma sem álcool ou 0,0? Afinal de contas, durante um churrasco tendemos a nos refrescar constantemente, pois a ingestão de carne costuma ser excessiva. Procuremos que o consumo de álcool não seja também, sem renunciar à nossa bebida favorita. Não por acaso, os alemães fazem excelentes cervejas sem álcool em garrafas de meio litro que combinam muito bem com espigas de milho com óleo, sal e pimenta.

Como terá podido comprovar, optámos por estilos comedidos em graduação. Com certeza qualquer cerveja belga potente, uma doppelbock ou uma barley wine combinariam na perfeição no harmonização sensorial, mas a realidade é que queremos acompanhar com cerveja uma refeição que pode prolongar-se por várias horas.