De meesten van ons hebben wel eens bier gedronken “dat niet naar bier smaakt”, vooral wanneer we ons beginnen te interesseren voor de verschillende stijlen. Jij hebt vast ook al gearomatiseerde bieren geproefd, met extra ingrediënten voor een speciaal tintje. Dit keer richten we ons op juist die bieren, nog verfrissender dan hun klassieke tegenhangers en bedoeld om in de zomer van te genieten; en we proberen een vraag te beantwoorden: zijn ze allemaal hetzelfde?
Laten we beginnen met een voorbeeld van een industrieel, universeel, zeer bekend en toegankelijk bier: Desperados. Het populaire Franse merk (al denken sommigen nog steeds dat het Mexicaans is) van de Heineken-groep biedt zijn originele versie gearomatiseerd met tequila, maar heeft daarnaast nog drie varianten in Spanje: cactus met limoen, mojito en margarita met aardbei. Laten we bijvoorbeeld de ingrediënten van de mojito-editie bekijken: water, gerstemout, glucosestroop, suiker, hopextract, zuurteregelaar: citroenzuur, aroma (50% tequila, 14% muntextract, 1% limoenextract). Hier zitten een heleboel ingrediënten in die we niet in een bier zouden verwachten, maar laten we eens kijken wat er gebeurt bij andere gearomatiseerde referenties.
Laten we nu de aandacht richten op een ambachtelijk product. Bijvoorbeeld Limón Serrano van de Salamantijnse brouwerij La Bestia Craft Beer, een “citrus blonde ale”. Op het etiket lezen we de volgende ingrediënten: hop (Mandarina Bavaria), mout (pilsner, caramel en tarwe), naast citroen- en sinaasappelschil. In tegenstelling tot Desperados gebruikt dit ambachtelijke bier natuurlijke ingrediënten, met de kostenstijging en extra moeilijkheid die dat voor het product met zich meebrengt, om een authentiek resultaat te verkrijgen.
We mogen een klassieker van het Belgische bier niet vergeten: Blanche de Namur, de witbier met wereldwijd gevestigde reputatie, gebrouwen door Brasserie Du Bocq. Net als Desperados is het een toegankelijk bier, maar we zien grote verschillen in de ingrediënten: water, gerstemout, tarwe, sinaasappelschil, korianderzaad, gist en hop. Bevat gluten. Dit traditionele bier werd in 2009, 2013 en 2014 door de World Beer Awards bekroond als beste witbier ter wereld.
Zoals we hebben gezien, zijn niet alle gearomatiseerde bieren hetzelfde. Terwijl ambachtelijke en traditionele producenten zich richten op het gebruik van natuurlijke ingrediënten, kiest de grote industrie voor siropen, extracten, zuurteregelaars en aromastoffen. Betekent dit dat de ene beter is dan de andere? Niet per se; wat we wel kunnen vaststellen is dat het om verschillende bereidingen gaat met uiteenlopende productiekosten. Elke soort heeft hoe dan ook zijn eigen consumptiemoment.
