Kombucha-dispenser van vat naar tapkraan
Kombucha-fusten zijn roestvrijstalen containers die zijn ontworpen om kombucha onder optimale omstandigheden op te slaan en te bewaren; er bestaan ook kunststof fusten met zak. Deze fusten zijn corrosiebestendig en ontworpen om de druk te weerstaan die nodig is om de juiste carbonatatie van de kombucha te behouden.
De aansluitingen en leidingen zijn essentieel om de kombucha van het fust naar de tapkraan te transporteren. Deze leidingen moeten van geschikte materialen zijn, zoals roestvrij staal of kunststof leidingen die geschikt zijn voor voedingsmiddelen, om besmetting te voorkomen en de kwaliteit van de kombucha te garanderen.
Kombucha vereist een druksysteem om de carbonatatie te behouden en oxidatie te voorkomen. Meestal wordt CO2 gebruikt om de kombucha op druk te brengen. Het druksysteem omvat een drukregelaar en een CO2-fles, waarmee je de juiste druk in het fust kunt instellen en handhaven.
De tapkraan is het apparaat waarmee de kombucha rechtstreeks aan de consument wordt geserveerd. Het is belangrijk om een specifieke tapkraan te gebruiken, zonder filters of flowcompensator, voor niet-alcoholische dranken of dranken met een laag alcoholgehalte, omdat deze kranen zijn ontworpen om de unieke eigenschappen van kombucha correct te verwerken en de kwaliteit tijdens het tappen te behouden.
Om de kombucha tijdens het tappen op de juiste temperatuur te houden, is een koelsysteem nodig. Dit kan bestaan uit een fustenkoelkast, een inline vloeistofkoeler of een ijbank die de leidingen en de tapkraan koelt.
Het is essentieel om regelmatig onderhoud uit te voeren aan de kombucha-tapinstallatie, inclusief het reinigen en desinfecteren van leidingen en tapkranen, evenals het controleren van aansluitingen en pakkingen. Correct onderhoud garandeert de kwaliteit en veiligheid van de geserveerde kombucha.
Het tappen van kombucha van vat naar tap is een methode om kombucha die in vaten is opgeslagen rechtstreeks via tapkranen te serveren. Deze methode biedt een handige manier om kombucha te schenken in bars, restaurants en op evenementen, en lijkt op de systemen die worden gebruikt voor het tappen van bier, wijn en andere dranken.
De belangrijkste componenten voor het tappen van kombucha van vat naar tap zijn het kombuchavat, de juiste koppelingen en leidingen, de koeler, het drukregelsysteem (meestal met CO2) en de tapkraan.
Het tappen van kombucha van vat naar tap biedt verschillende voordelen, zoals minder glasafval, minder opslagruimte, een lagere milieu-impact door minder verpakkingen en een kleinere kans op oxidatie van de kombucha, omdat deze onder druk wordt bewaard en niet aan zonlicht wordt blootgesteld.
Hoewel het mogelijk is om standaard biertapkranen te gebruiken om kombucha te tappen, is het aan te raden een specifieke kraan te gebruiken voor alcoholvrije dranken of dranken met een laag alcoholpercentage. Deze kranen zonder filters of compensator zijn ontworpen om de unieke eigenschappen van kombucha goed te behandelen en de kwaliteit tijdens het tappen te behouden.
Meestal wordt CO2-gas gebruikt om kombucha in een tapsysteem van vat naar tap op druk te brengen. Dit gas helpt om de juiste carbonatatie van de kombucha te behouden en oxidatie te voorkomen.
Net als bij elk tapsysteem is het belangrijk om regelmatig onderhoud uit te voeren, zoals het reinigen en desinfecteren van leidingen en kranen en het controleren van koppelingen en afdichtingen. Ook is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het drukregelsysteem goed werkt en dat de druk geschikt is voor de kombucha die wordt getapt.