Wijn- en BagInBox-dispensers op tap
De belangrijkste componenten van een tapsysteem voor wijn uit vat en Bag-in-Box zijn:
1. Vat of Bag-in-Box: De wijn wordt opgeslagen in speciale wijnvaten of in luchtdichte zakken (Bag-in-Box) die ontworpen zijn om de kwaliteit en versheid van de wijn te behouden.
2. Aansluitingen en leidingen: Specifieke aansluitingen en leidingen voor wijn worden gebruikt om het vat of de Bag-in-Box met de tapkraan te verbinden, zodat een goede doorstroming wordt verzekerd en besmetting wordt voorkomen.
3. Druksysteem: Het druksysteem, dat doorgaans een inert gas zoals koolzuur CO2 en stikstof N2 gebruikt, houdt een constante druk in het vat of de Bag-in-Box aan om een correcte dispensatie te garanderen en oxidatie van de wijn te voorkomen.
4. Tapkraan: Een specifieke tapkraan voor wijn, zonder filters of flowcompensator, ontworpen voor het tappen van wijn uit vat of Bag-in-Box, zorgt voor een correcte behandeling en behoud van de wijnkwaliteit.
Het tappen van wijn uit vat en Bag-in-Box via de tap biedt talrijke voordelen ten opzichte van het schenken van wijn uit flessen:
1. Minder afval: Deze systemen maken glazen flessen overbodig, waardoor de hoeveelheid afval en de milieu-impact aanzienlijk afnemen.
2. Minder risico op oxidatie: Het gebruik van inert gas en het ontwerp van het systeem beschermen de wijn tegen oxidatie, zodat kwaliteit en versheid behouden blijven.
3. Langere houdbaarheid: Dankzij het druksysteem en de opslag in vat of Bag-in-Box kan de wijn na opening langer zijn kwaliteit behouden dan gebottelde wijn.
4. Hogere efficiency in de bediening: Wijn van de tap maakt een snellere en efficiëntere bediening mogelijk, wat de klantervaring verbetert.
5. Efficiënte opslag: Deze systemen nemen minder ruimte in dan glazen flessen, wat de opslag vergemakkelijkt en ruimte bespaart in beperkte ruimtes.
6. Duurzaamheid: Vaten en wijnzakken zijn robuust en duurzaam, waardoor het risico op breuk en morsen afneemt.
7. Voorkomen van oxidatie: Het ontwerp van bag-in-box en vaten voorkomt dat lucht met de wijn in contact komt, zodat de wijn vers blijft.
8. Veilig hanteren: Deze systemen zijn eenvoudiger en veiliger te hanteren dan glazen flessen, waardoor het risico op ongevallen en breuk wordt geminimaliseerd.
9. Gereguleerde temperatuur: Dispensers beschikken over specifieke koelsystemen om de juiste temperatuur van de wijn te garanderen.
10. Personalisatie en duurzaamheid: Horecazaken kunnen de presentatie personaliseren en de afvalproductie verminderen, wat duurzame praktijken bevordert.
Om de kwaliteit en versheid van de getapte wijn te garanderen, is goed onderhoud en regelmatige reiniging van het systeem essentieel. Dit omvat het regelmatig reinigen en desinfecteren van leidingen en tapkranen, het controleren van aansluitingen en koppelingen en het onderhoud van het druksysteem.
Installatie en tapsysteem voor wijn van de tap
Een tapsysteem voor wijn is een innovatieve oplossing om wijn in horecazaken te serveren. De wijn wordt opgeslagen in vaten of bag-in-box die op het tapsysteem zijn aangesloten, zodat de wijn vers blijft en beschermd is tegen licht en zuurstof.
Er wordt een inert gas, zoals stikstof, gebruikt om het vat op druk te brengen en de wijn naar de tapkraan te duwen. De koeling vindt vóór het serveren plaats om de juiste temperatuur te behouden. De tapkranen regelen de hoeveelheid en de stroomsnelheid, zodat nauwkeurig kan worden geschonken.
Kies voor de installatie een geschikte locatie, schakel een professional in en zorg voor voldoende ruimte en capaciteit voor de vaten of bag-in-box. Verbind de leidingen van de verpakkingen naar de koelunit en de tapkranen. Stel gasdruk en temperatuur af. Voer tests en periodiek onderhoud uit voor een optimale werking en constante wijnkwaliteit.
Het tappen van wijn van fust en Bag-in-Box via de tap is een methode om wijn die is opgeslagen in fusten of in luchtdichte zakken (Bag-in-Box) rechtstreeks via tapkranen te serveren. Deze methode is een alternatief voor het schenken van wijn uit flessen en biedt voordelen zoals minder afval, eenvoudiger opslag en een lagere milieu-impact.
De componenten van een wijntapsysteem van fust en Bag-in-Box omvatten het wijnfust of de wijnzak (Bag-in-Box), de juiste aansluitingen en leidingen, het drukopbouwsysteem (meestal met inert gas zoals stikstof of argon), een koelmachine voor witte, rosé en mousserende wijn en tot slot de tapkraan.
Het tappen van wijn van fust en Bag-in-Box via de tap biedt verschillende voordelen, zoals minder glasafval, minder opslagruimte, een lagere milieu-impact door minder verpakkingen, een langere houdbaarheid van de wijn na opening en een kleinere kans op oxidatie van de wijn.
De houdbaarheid van wijn in fust en Bag-in-Box na opening kan variëren, maar bedraagt doorgaans meerdere weken. De houdbaarheid kan langer zijn als er een drukopbouwsysteem met inert gas zoals kooldioxide (CO2) en stikstof (N2) wordt gebruikt, dat helpt oxidatie te voorkomen en een constante temperatuur te behouden.
Het is belangrijk een specifieke wijntapkraan te gebruiken, ontworpen om wijn van fust of Bag-in-Box te tappen. Deze kranen zijn ontworpen om op de juiste manier met wijn om te gaan en de kwaliteit en organoleptische eigenschappen te behouden. Zo is het bijvoorbeeld niet nodig dat de kranen filters of compensatoren voor de doorstroming bevatten.
Meestal wordt inert gas zoals kooldioxide (CO2) en stikstof (N2) gebruikt om wijn in een tapsysteem van fust en Bag-in-Box op druk te brengen. Deze gassen reageren niet met de wijn, carbonateren hem niet en helpen oxidatie te voorkomen en de kwaliteit van de wijn te behouden.
Net als bij elk tapsysteem is het belangrijk regelmatig onderhoud uit te voeren, zoals het reinigen en desinfecteren van leidingen en kranen en het controleren van aansluitingen en pakkingen. Het is ook belangrijk ervoor te zorgen dat het drukopbouwsysteem correct werkt en de juiste druk te handhaven voor het type wijn dat wordt getapt.
Rode wijnen worden gemaakt van blauwe druiven en vertonen een scala aan smaken van fruitig en licht tot aards en krachtig. Ze bevatten meer tannines en worden doorgaans op hogere temperaturen geserveerd dan witte en roséwijnen. Enkele populaire voorbeelden zijn Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir en Tempranillo.
Witte wijnen worden gemaakt van witte druiven en variëren van droog en fris tot zoet en fruitig. Ze zijn lichter dan rode wijnen en worden kouder geserveerd om hun smaken en aroma’s te benadrukken. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling en Viognier zijn enkele voorbeelden van witte wijnen.
Roséwijnen worden verkregen uit blauwe druiven, maar met een beperkte schilweking tijdens de gisting. Dit resulteert in een rosékleurige wijn die kenmerken van rode en witte wijnen combineert. Rosés kunnen droog of halfzoet zijn en worden gekoeld geserveerd. Voorbeelden zijn Rosé van Pinot Noir en Garnacha Rosado.
Mousserende wijnen worden gekenmerkt door hun bruis, die wordt verkregen via een tweede gisting op fles of in tank. Ze kunnen wit, rosé of rood zijn en variëren in zoetheid van brut (zeer droog) tot zoet. Champagne, Cava en Prosecco zijn voorbeelden van mousserende wijnen.
Versterkte wijnen zijn wijnen waaraan tijdens of na de gisting alcohol, zoals brandewijn, wordt toegevoegd, waardoor het alcoholgehalte stijgt en unieke smaken en texturen ontstaan. Versterkte wijnen kunnen rood, wit of rosé zijn en variëren in zoetheid. Voorbeelden zijn Port, Sherry en Madeira.