Met de komst van de lente steken de eerste barbecues voorzichtig de kop op. Hoewel bij deze sociale evenementen het minst belangrijke van het belangrijkste de bier is, is er ook ruimte om een topniveau foodpairing uit te werken:
- Een pretentieloze blonde: terwijl we wachten tot de barbecue op temperatuur is, is er niets beter dan een biertje om de eetlust op te wekken. We kunnen beginnen met een pils, in Tsjechische of Duitse stijl. Een bier om zonder complexen van te genieten, blond als de zon op een heldere dag. Kortom, een frisse en zeer doordrinkbare optie om frietjes of gemarineerde olijven op te vrolijken.
- Een goede azuur: of het nu voor chorizo, bloedworst en karbonades is, vet vlees is gebaat bij een bier met een zuur profiel. Hier vinden we verschillende opties, de meeste binnen de Belgische traditie. De familie van de lambieken biedt ons meerdere mogelijkheden, zowel jong als gerijpt, en met overeenkomstige prijsverschillen. Bovendien, laten we eerlijk zijn, een fles ontkurken geeft de avond altijd een verfijnd tintje. We vinden ook alternatieven zoals berliner weisse.
- Duits tarwebier: het is onmisbaar om een Beierse halve-literfles bij de hand te hebben als we een stuk varkensvlees of wat worstjes gaan braden. Waarom? De culturele factor is al reden genoeg. Let anders maar eens op wat er in de Oktoberfest-tenten gebeurt. Bovendien past de zoetheid van tarwe uitstekend bij varkensvlees.
- Rauchbier: in dit geval een pairing op overeenkomst. Een gerookt bier zal zeer goed werken met stevige vleessoorten zoals spareribs of brisket.
-
- English porter: de gebrande mouten, met hun geroosterde toets, combineren fantastisch met goed uitgebakken, stijve en sissende speklapjes, met hun gekaramelliseerde vet.
- APA of session IPA: een zeer Amerikaans bier (met een laag alcoholpercentage) om te begeleiden bij een even Amerikaans gerecht: de hamburger. Probeer een session IPA te zoeken die niet zo fruitig is, maar eerder een bitter, kruidig en fris profiel heeft, dat goed samengaat met de sappigheid van de hamburger en het gehemelte reinigt.
- Radler: een goed bier met citroensap – die bestaan – gaat uitstekend samen met krokant gebakken kippenvleugeltjes. Een makkelijke combinatie, zeker, maar als we met vrienden aan het genieten zijn, willen we het niet ingewikkeld maken.
- En een alcoholvrij of 0,0’tje? Uiteindelijk hebben we tijdens een barbecue de neiging ons voortdurend te verfrissen, want de vleesconsumptie is meestal buitensporig. Laten we ervoor zorgen dat het alcoholgebruik dat niet is, zonder dat we onze favoriete drank hoeven op te geven. Niet voor niets brouwen de Duitsers uitstekende alcoholvrije bieren in halve‑literflessen die perfect passen bij een paar maïskolven met olie, zout en peper.
Zoals je hebt kunnen zien, hebben we gekozen voor stijlen met een bescheiden alcoholpercentage. Natuurlijk zouden elk krachtig Belgisch bier, een doppelbock of een barley wine uitstekend passen bij een zintuiglijke foodpairing, maar in de praktijk willen we een maaltijd begeleiden met bier die meerdere uren kan duren.
