Se vuoi aprire un bar di birra artigianale o installare dei tiratori di birra nel tuo locale, prendi nota e sicuramente chiariremo alcuni aspetti dell’idea che hai in mente.
Gli impianti di spillatura della birra sono fondamentalmente composti da 4 parti o elementi: macchina refrigerante, colonna con la relativa vaschetta raccogligocce, fusto di birra e bombola del gas. Una volta chiarito questo, bisogna sapere dove andremo a collocare il tutto, quindi vi spiegherò alcuni aspetti da tenere in considerazione prima di decidere dove posizionare questi elementi.
La macchina refrigerante è un elemento che serve, fondamentalmente, a raffreddare la birra poiché passa attraverso una serpentina immersa in acqua molto fredda tra 0 e -3 gradi circa. Questa macchina dovremmo collocarla in uno spazio ben ventilato dove non abbia vicino altre macchine che siano fonti di calore come lavastoviglie, frigoriferi per bottiglie, ecc. e dove si possa lavorare su di essa (coperchio superiore) per effettuare la manutenzione ed evitare futuri problemi senza dover spostare la macchina, poiché essendo piena d’acqua la mobilità è piuttosto complicata. Vicino alla macchina refrigerante dobbiamo avere una presa di corrente elettrica.
Una volta individuato più o meno lo spazio per la macchina refrigerante, è il momento di trovare un altro spazio, questa volta per la colonna con i relativi rubinetti. Esistono diversi tipi e finiture di colonne; per scegliere il tipo di colonna o ponte puoi vedere alcuni esempi di colonne e installazioni nel nostro negozio online. Ora però dovremmo decidere quanti rubinetti vogliamo avere per definire un po’ le misure, trovare loro uno spazio e soprattutto tenere presente che più sono vicini alla macchina, meglio è.
Sappiamo che a volte, per la distribuzione del locale, la cosa si complica un po’, ma neppure questi casi sarebbero un problema per noi, poiché disponiamo dei materiali necessari per trasportare a lunghe distanze evitando che si perda il minimo di freddo.
Come avrete visto nei bar, ogni colonna ha la sua corrispondente vaschetta; per questo elemento dovremmo semplicemente decidere se la vogliamo incassata nel bancone, a filo del piano, appoggiata sul bancone oppure fissata al bancone tramite una sorta di morsetti o “grampo”, come si chiama di solito. Infine, per concludere con la vaschetta, dovremo sapere se includerà il bagnabicchieri che, come indica il nome, serve per bagnare i bicchieri premendoli sul bagnabicchieri stesso; probabilmente lo avrete già visto nei bar. Dovremmo avere una presa d’acqua nelle vicinanze per collegarlo e uno scarico.
Ora è il momento dei fusti e della bombola di gas. Dove li metto? Come si conservano al meglio? La posizione dei fusti, così come quella del refrigeratore, dovrebbe essere in un luogo aerato e con una temperatura stabile e, nel caso del fusto, più è fresco meglio è. Ricorda che il calore non fa affatto bene alla birra.
L’ideale sarebbe avere una cella frigorifera solo per i fusti, ma per motivi di budget e di distribuzione del locale a volte è molto complicato. Infine, anche la bombola del gas è meglio che si trovi in un luogo aerato e fresco, poiché il calore potrebbe influire negativamente sulla bombola.
