Spurgare un fusto di birra nella linea di spillatura è un’operazione fondamentale per garantire il corretto servizio della bevanda ed evitare sprechi. Lo spurgo aiuta a eliminare le sacche di gas dalla linea di spillatura, che possono influire negativamente provocando eccesso di schiuma, colpi di schiuma durante la spillatura e molta birra sprecata come scarto. Esistono dei cellarbuoy che permettono lo spurgo della linea dopo il fusto, evitando che ciò influisca su tutta la linea di spillatura fino al rubinetto. Qui ti mostriamo i passaggi per spurgare correttamente un fusto di birra nella linea di spillatura.
Passo 1: Preparare l’attrezzatura prima di iniziare a spurgare la linea di spillatura fino al rubinetto, è importante avere tutto il necessario a portata di mano. Vedremo che la birra smette di uscire dal rubinetto con un colpo di schiuma o in modo graduale se abbiamo installato un cellarbuoy sulla linea. Dobbiamo disporre di un recipiente per raccogliere la birra sprecata, una testa di estrazione della birra collegata al fusto, un cellarbuoy opzionale e qualsiasi altro materiale che possa essere necessario.
Passo 2: Cambiare il fusto di birra scollegando il fusto vuoto e ricollegando il rubinetto di spillatura della birra a un nuovo fusto. Apri la valvola di spurgo nel cellarbuoy vuoto oppure apri il rubinetto con il recipiente sotto per permettere alla birra e al gas di uscire dalla linea di spillatura. Continua a spillare e spurgare la linea finché la birra che esce non sia limpida, continua e senza schiuma.
Passo 3: Assicurati di mantenere il recipiente sotto il rubinetto finché la birra non inizia a fluire in modo continuo. Chiudi il rubinetto e lascia il cellarbuoy di nuovo pieno di birra e con la linea di spillatura aperta una volta che la birra esce limpida e senza schiuma; a questo punto la linea è purgata e pronta per il servizio.
Passo 4: Verifica la pressione di ingresso al fusto e della linea di spillatura una volta che la birra inizia a fluire in modo continuo. La pressione ideale per la spillatura della birra è tra 1 e 3,5 bar, a seconda che il fusto sia a temperatura ambiente, in cella frigorifera o sia un fusto in plastica con sacca interna (come un Bag in Box), come i fusti KeyKeg. Se la pressione è troppo alta o troppo bassa, regola la pressione del manorreductor regolatore di gas CO2 fino a raggiungere la pressione ottimale.
Passo 5: Assaggiare la birra dopo la purga e regolare la pressione per verificarne sapore e qualità. Se la birra ha un sapore fresco e senza eccessiva schiuma, allora la purga è stata eseguita correttamente. Se la birra ha ancora un sapore sospetto o diverso da quello originale, effettua una pulizia della linea di spillatura per eliminare i residui e le possibili contaminazioni presenti nella linea di spillatura finché la birra non avrà un sapore ottimale, così come uscita dalla fabbrica.
In conclusione, la corretta purga di un fusto di birra nella linea di spillatura è essenziale per garantire la freschezza e il sapore ottimale della birra. Segui questi passaggi per assicurarti che il tuo fusto di birra sia sempre pronto a servire la birra con un’eccellente qualità nel tuo locale.
Manual de instrucciones de cambio de barril con cellarbuoy
