Negli ultimi anni la kombucha è diventata una grande alternativa alle bibite gassate e alle bevande energetiche. Questa bevanda fermentata a base di tè verde e zucchero, che contiene una colonia di batteri e lieviti chiamata SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), offre una vasta gamma di benefici per la salute. Di seguito vedremo alcuni dei vantaggi che questo fermento millenario ha da offrirci, rispetto ai danni delle bibite ultralavorate.
Benefici della kombucha per la salute
La kombucha, essendo ottenuta da un processo di fermentazione, contiene probiotici, vitamine, enzimi digestivi e acido acetico, tra gli altri nutrienti. Questi composti offrono un’ampia varietà di benefici per la salute, come il miglioramento della digestione, la riduzione del rischio di malattie cardiache e il rafforzamento del sistema immunitario. Inoltre, se consideriamo i picchi di glucosio che ogni bevanda ci provoca, la kombucha contiene meno zucchero e calorie rispetto alle bibite tradizionali. È quindi un’alternativa salutare non solo per le persone con disturbi alimentari, ma per chiunque desideri prendersi cura del proprio corpo.
Inoltre, se confrontiamo la kombucha con il segmento delle bevande energetiche (largamente consumate da studenti e da alcuni sportivi poco informati), la lista dei vantaggi si moltiplica. Mentre le bevande energetiche contengono di solito grandi quantità di caffeina e altri stimolanti come la taurina, la kombucha è stimolante in modo naturale. Ciò è dovuto al suo contenuto di acido glucuronico, che aiuta il fegato a eliminare le tossine dall’organismo. Inoltre, la kombucha non contiene gli innumerevoli additivi, coloranti, aromi e fragranze artificiali delle bevande energetiche. È quindi un’alternativa salutare per chi desidera mantenersi attivo.
Come inserire la kombucha in una dieta equilibrata
La kombucha può essere gustata come bevanda rinfrescante da sola o come ingrediente in condimenti. Dato il suo carattere acido, può essere impiegata in vinaigrette per insalate, in salse e in marinate dolci e salate. Alcune persone la combinano anche con succo di frutta per ridurne l’indice glicemico. In poche parole, puoi consumare la kombucha in qualsiasi contesto in cui berresti una bibita o una qualsiasi bevanda fruttata. Se torniamo alle sue origini, alcuni corpi militari come i samurai la bevevano prima di entrare in combattimento per le sue proprietà benefiche.
Sebbene in Spagna ci siano sempre più stabilimenti che producono kombucha, puoi anche prepararla tu stesso a casa. Devi solo procurarti una coltura di probiotici (SCOBY) e metterti all’opera. In questo modo otterrai i sapori che preferisci.
