Per quanto poco ti piaccia la birra, saprai che esistono diverse varietà di luppolo. L’espansione della birra artigianale negli Stati Uniti alla fine del XX secolo ha portato alla nascita di centinaia di nuove varietà più aromatiche, più fruttate e più saporite. Tuttavia, non è sempre facile distinguere così tanti luppoli diversi, soprattutto quando compaiono combinati tra loro all’interno di una birra. I birrai assemblano diversi luppoli per conferire maggiore complessità al loro prodotto. Ora, se vogliamo imparare a distinguere le varietà di luppolo, possiamo ricorrere a una degustazione di birre monovarietali. Cioè, birre in cui è stata impiegata una sola varietà di luppolo sia per l’amaro che per l’aroma e il sapore. Vediamo alcuni esempi di birrifici spagnoli che producono queste birre monovarietali.
Dalla Cantabria, il birrificio Dougalls produce la sua serie “single hop”. Questa linea di pale ale monovarietali è disponibile con cinque diversi luppoli: Cascade, Chinook, Citra, El Dorado e Simcoe. Inoltre, utilizzano tutte le stesse maltre (Maris Otter, Extra Pale, avena) e offrono un tenore alcolico del 3,7%.
A sua volta, il microbirrificio di Toledo Domus ha lanciato anche la sua serie di luppoli monovarietali con il marchio “Soup”. Illustrate con l’immagine di una nonna degli anni ’50, le loro ricette danno protagonismo a quattro luppoli caratteristici: Mosaic, Citra, Amarillo e Simcoe. Queste quattro birre in stile IPA e 5,5% di alcol intendono mostrare le proprietà più pure di ciascun luppolo.
Di nuovo al nord, il marchio galiziano In Peccatum propone una serie di quattro IPA chiamata “Origins”. Ognuna di queste birre al 6% di alcol è dedicata a una varietà di luppolo. Le protagoniste sono Mosaic, Simcoe, Cascade, Mandarina e Bavaria.
Allo stesso modo, il microbirrificio Espiga produce anche birre monovarietali di luppolo sotto il nome di “Hop Collection”. Esempi di questa serie sono le sue quattro pale ale con Mosaic, Citra, Amarillo e Simcoe, tutte con il 5,5% di alcol. Inoltre, hanno appena lanciato questa linea di prodotto in lattina formato grande.
Se sei un fanatico del luppolo ma non hai ancora avuto occasione di goderti una degustazione di monovarietali, questa è la tua opportunità. Senza uscire dalla Spagna, hai diverse pale ale dei seguenti luppoli: Cascade, Chinook, Citra, El Dorado, Simcoe, Mosaic, Amarillo e Mandarina Bavaria. Sono 8 dei luppoli più usati dai birrai artigianali, che ora puoi conoscere a fondo grazie alle birre monovarietali. E ne troverai altri tra le referenze di importazione!
