Con lo sviluppo della birra artigianale, sono sempre di più i ristoranti che offrono nuovi stili. Tuttavia, la birra artigianale è ancora un prodotto di nicchia. I grandi colossi della birra lavorano con clausole di esclusività che impediscono l’accesso di nuovi marchi alle attività di ristorazione. Nonostante ciò, dopo aver letto questo articolo sicuramente prenderai in considerazione l’idea di introdurre almeno una birra artigianale nel tuo locale.
I migliori ristoranti hanno sempre una carta dei vini con referenze straordinarie, capaci di sedurre i commensali più esigenti. Dobbiamo tenere presente, inoltre, che il prezzo di questi vini è di solito elevato, ma non stupisce nessuno. Tutti comprendiamo che un filetto o un arrosto migliorano la loro categoria con un vino di qualità. Invece, sono pochi i ristoranti di alta gamma che dispongono a loro volta di una carta delle birre di qualità. Non è un segreto che la migliore delle birre sia infinitamente più economica del migliore dei vini, mentre il risultato è uguale o persino più soddisfacente.
In questo senso, la birra offre le stesse, se non maggiori, possibilità di abbinamento rispetto al vino. La combinazione dei suoi quattro ingredienti (acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito) conferisce alla birra un’infinita varietà di aromi, sapori e consistenze. A differenza della tipica Lager internazionale, la birra artigianale offre un’ampia gamma di sensazioni organolettiche. In questa versatilità risiede il suo valore per l’abbinamento nella ristorazione. I diversi stili di birra permettono di accompagnare qualsiasi pasto dall’inizio alla fine. La birra adeguata non solo accompagna il piatto, ma lo esalta.
Inoltre, offrire birra artigianale rappresenta un fattore di differenziazione rispetto alla concorrenza, la cui offerta si riduce a spillare birra alla spina e avere qualche referenza di largo consumo in bottiglia. Disporre di birra artigianale conferisce esclusività al locale. Si tratta di un prodotto gourmet capace di fidelizzare nuovi clienti e creare nuove abitudini di consumo. Questo rende la birra artigianale un richiamo turistico. Chi non ama la cucina tipica quando viaggia? Lo stesso accade con la birra. Se un determinato locale offre una birra speciale e locale, è probabile che aumenti la sua popolarità.
Queste sono alcune delle ragioni per cui introdurre la birra artigianale nella ristorazione è una buona decisione. Forse il primo ostacolo è la scarsa conoscenza del prodotto, ma qualsiasi produttore o distributore ti aiuterà a superarlo. Inoltre, puoi consultare altri professionisti ed esperti per farti consigliare. La birra artigianale è una scommessa per il futuro e per il presente. A poco a poco vedrai come i tuoi clienti reagiscono ad essa.
