L’aggiunta di ciliegie alla birra è una variante che ha guadagnato spazio persino nei circuiti non specializzati. Combina l’acidità del frutto con la dolcezza e l’amaro della birra, creando un’esperienza di gusto unica e sensazionale. Andiamo a esplorare da dove proviene questo tipo di birra, il suo processo di produzione e alcune marche popolari che la producono.
Esistono diversi approcci:
Esistono diverse versioni della birra alla ciliegia, ognuna con un proprio profilo aromatico e caratteristiche distintive. Alcuni dei tipi più comuni includono:
- Kriek: una birra belga a fermentazione spontanea prodotta con ciliegie acide. Di solito ha come base una lambic. Ha un sapore agrodolce e spesso si distingue per la sua effervescenza.
- Fruit Beer: sotto questa denominazione vengono solitamente etichettate le birre più moderne. Nel caso di quelle prodotte con ciliegie dolci, hanno un sapore più morbido e dolce rispetto alla Kriek.
- Cherry Stout: una birra scura e ricca di sfumature prodotta con ciliegie acide. Ha un sapore agrodolce e spesso viene abbinata a cioccolato o dessert.
Ma vengono prodotte come una birra normale?
Il processo di produzione della birra con ciliegie dipende dallo stile che si prende come base. Tuttavia, in generale, dobbiamo tenere in considerazione alcuni aspetti. È consigliabile aggiungere le ciliegie al mosto durante il processo di ammostamento per estrarne sapore e aroma. La quantità di ciliegie utilizzata può variare a seconda della ricetta.
Durante la fermentazione, anche gli zuccheri delle ciliegie fermentano, il che influisce sul sapore. Questo genera anche una maggiore quantità di alcol, ma di solito viene compensata dall’acqua che la frutta apporta. In ogni caso, non dobbiamo stupirci se il dolcezza si perde nel risultato finale. In alcuni casi, come la Kriek, la maturazione avviene in botti di rovere affinché i sapori si equilibrino.
La birra alla ciliegia si produce solo in Belgio?
L’aggiunta di amarene alla birra si è diffusa in tutto il mondo. Vediamo tre esempi commerciali: uno belga, uno inglese e il terzo fuori dall’Europa.
- Kriek de Ranke: una Kriek belga prodotta con ciliegie fresche e invecchiata in botte per due anni. Ha un sapore agrodolce e complesso, con note di rovere e mandorla.
- Samuel Smith's Organic Cherry Fruit Beer: una birra inglese prodotta con ciliegie dolci. Ha un sapore morbido e rinfrescante, con una leggera nota acidula.
- Founders Cerise: statunitense prodotta con ciliegie acide del Michigan. Ha un sapore agrodolce e “funky”.
In poche parole, la birra alla ciliegia è un’opzione rinfrescante e deliziosa per chi cerca qualcosa di nuovo. Con la sua combinazione unica di sapori dolci e acidi, questa bevanda è perfetta da gustare in un pomeriggio soleggiato o come accompagnamento a un dessert. Che tu preferisca una Kriek belga affinata in botte o una birra alla frutta inglese più morbida, esiste una birra alla ciliegia in grado di soddisfare tutti i gusti. Salute!
