Woher kommt Cider: Geschichte, Herkunft, Herstellung und Ausschank vom Fass
Cider ist ein fermentiertes Getränk, das aus Apfelmost hergestellt wird. Seine Geschichte ist eng mit Apfelanbaugebieten verbunden – mit Nordspanien, dem europäischen Atlantikraum und einer ausgeprägten Trinkkultur in Asturien, dem Baskenland, der Normandie, der Bretagne, England, Irland und Deutschland. Heute wird Cider nicht nur aus der Flasche oder eingeschenkt genossen: Er kann auch vom Fass in Bars, Sidrerías, Restaurants, Hotels und auf Veranstaltungen ausgeschenkt werden.
Kurzüberblick
Cidre entsteht durch die Gärung von Apfelmost. Auch wenn sich sein genauer Ursprung schwer festlegen lässt, ist seine historische Entwicklung eng mit Nordspanien und europäischen Regionen mit Apfeltradition verbunden. In Asturien und im Baskenland besitzt Cidre eine eigene kulturelle Identität; in Frankreich stechen Normandie und Bretagne hervor; im Vereinigten Königreich sind Somerset, Herefordshire und Devon wichtig; und in Deutschland konzentriert sich die Apfelweintradition vor allem im Raum Frankfurt. Heute kann Cidre in der Flasche, eingeschenkt, aus Fass, Keg, Bag‑in‑Box oder vom Zapfhahn serviert werden.
Cider ist nicht nur ein Getränk: Er ist Kultur, Herkunft und Technik.
Cidre vereint Landwirtschaft, Apfelauswahl, Gärung, lokale Tradition und Ausschankkultur. Deshalb sollte er nicht nur als alkoholisches Apfelgetränk verstanden werden. Ein asturischer Natur-Cidre, ein baskischer Cidre, ein englischer Cider, ein französischer Cidre oder ein deutscher Apfelwein haben zwar alle ihren Ursprung in der Frucht, unterscheiden sich aber deutlich in Sensorik, Herstellungsverfahren, Karbonisierung, Säure, Tannin und Trinkritualen.
Inhalt des Leitfadens
- Was ist Cidre
- Historischer Ursprung des Apfelweins / der Cidre
- Der Apfelwein in Europa
- Der Apfelwein in Spanien
- Asturien und die Sidrakultur
- Wie wird Apfelwein hergestellt?
- Cider-Typen
- Wie wird Cidre ausgeschenkt?
- Cider vom Fass
- Einsatzbereiche in Gastronomie und Eventbereich
- Was ist zu beachten, um Sidra vom Fass auszuschenken
- Häufig gestellte Fragen
Was ist Cidre
Cider ist ein fermentiertes Getränk, das aus Apfelmost gewonnen wird. Während der Gärung wandeln die Hefen die natürlichen Zucker des Apfels in Alkohol, Kohlendioxid und Aromastoffe um. Das Ergebnis kann je nach Apfelsorte, Verfahren und Tradition der jeweiligen Region trocken, süß, sauer, tanninbetont, spritzig, naturtrüb, filtriert, trüb, still oder perlend sein.
Cider darf nicht mit Apfel-Erfrischungsgetränk oder kohlensäurehaltigem Apfelsaft verwechselt werden. Er ist ein fermentiertes Getränk mit eigener Kultur und einer enormen Stilvielfalt. Manche Cider werden geschenkt und in kleinen Mengen getrunken; andere werden wie ein Schaumwein serviert; wieder andere funktionieren sehr gut aus dem Fass oder vom Zapfhahn; und einige sind auf Cocktails, Events oder gastronomischen Konsum ausgerichtet.
Kelterapfel, in der Regel eine Mischung aus sauren, süßen, bitteren oder tanninreichen Sorten.
Gärung des Apfelmostes, bis ein stabiler alkoholischer Apfelwein entsteht.
Kann trocken, sauer, tanninbetont, fruchtig, schäumend, naturtrüb, süß oder komplex sein.
Historischer Ursprung des Apfelweins / der Cidre
Der genaue Ursprung des Apfelweins ist unklar, weil die Fruchtfermentation sehr alt ist. Überall dort, wo es Äpfel, Ernteüberschüsse und geeignete Bedingungen gab, war es naheliegend, dass fermentierte Getränke entstanden. Deshalb wurden Ursprünge in alten Zivilisationen und in verschiedenen Regionen Europas vorgeschlagen.
Auf der Iberischen Halbinsel ist die Apfelweintradition besonders mit dem Norden verbunden. Der ursprüngliche Artikel erwähnte bereits historische Bezüge wie Plinius den Älteren, das Testament von Ego Fakilo aus dem Jahr 793 und das Capitulare de Villis, das mit der Organisation des karolingischen Reiches zusammenhängt. Unabhängig von der genauen Diskussion um das erste Dokument ist wichtig, dass Apfelwein Teil einer langfristigen landwirtschaftlichen und gastronomischen Kultur ist.
Ein Getränk mit alten Wurzeln, aber ständiger Weiterentwicklung
Cider ist nicht als modernes Industrieprodukt entstanden. Er entstand als Möglichkeit, Äpfel zu verwerten, landwirtschaftlichen Wert zu erhalten und ein fermentiertes, regional verankertes Getränk zu schaffen. Heute existieren traditionelle Natur-Sidra, Schaumcider, moderner Cider, Eissidre, filtrierte Sidra, Fasscider sowie Angebote für Zapfanlagen oder Cocktails nebeneinander.
Cidre in Europa: Spanien, Frankreich, Vereinigtes Königreich und Deutschland
Cidre entwickelte sich besonders stark in europäischen Regionen, in denen der Apfel landwirtschaftlich wichtig war und das Klima seinen Anbau begünstigte. Daher finden wir unterschiedliche Traditionen im Norden Spaniens, an der französischen Atlantikküste, im Vereinigten Königreich, in Irland und in Deutschland.
| Region | Übliche Bezeichnung | Kulturelles Profil | Häufige Merkmale |
|---|---|---|---|
| Asturien | Natürlicher Cidre, Schaumwein-Cidre, g.g.A.-/g.U.-Cidre | Sidrerías, Keltereien, Einschenken aus der Höhe, sozialer und gastronomischer Konsum. | Trockener, saurer, frischer Cider, traditionell unfiltriert und im „Culín“ serviert. |
| Baskenland | Sagardoa | Sagardotegi, Sidrerien-Saison, Txotx und traditionelle Küche. | Trockener, säurebetonter, gastronomischer Cidre, der eng mit dem Sidreria-Menü verbunden ist. |
| Normandie und Bretagne | Cidre | Atlantische französische Tradition mit tanninreichen Äpfeln und unterschiedlichen Süßegraden. | Je nach Herstellung kann sie brut, doux, demi-sec oder schäumend sein. |
| Vereinigtes Königreich | Cider | Starke Tradition in Somerset, Herefordshire, Devon und anderen Anbaugebieten. | Große Vielfalt: trocken, süß, tanninbetont, spritzig, vom Fass oder traditionell. |
| Deutschland | Apfelwein | Stark mit Frankfurt und Hessen verbunden. | Trockenes, säuerliches und erfrischendes Profil mit eigenem Servierstil. |
| Irland und andere Länder | Cider | Moderne Tradition und Konsum in Pubs, Flasche, Dose oder vom Fass. | Breites Spektrum an kommerziellen und handwerklichen Cidres. |
Der Apfelwein in Spanien
In Spanien ist Cidre besonders mit der Nordküste verbunden. Asturien und das Baskenland sind die Regionen mit der größten kulturellen Bedeutung, auch wenn es in anderen nördlichen Gebieten ebenfalls Produktionen und Traditionen gibt. In Asturien ist Cidre Gastronomie, Ritual, regionale Identität, Tourismus, Festkultur und Agrarprodukt zugleich.
Traditioneller spanischer Sidra wird oft mit einem trockenen, sauren, frischen und geselligen Getränk verbunden. Das Einschenken aus der Höhe, der „Culín“, die Sidrería, der Llagar und die Auswahl der Mostäpfel gehören zu einem Erlebnis, das weit über das flüssige Produkt hinausgeht.
Asturien und die Sidrakultur
Asturien ist einer der weltweit wichtigsten Referenzpunkte für Cidre. Die dortige Sidrakultur umfasst Apfel, Obstwiesen, Keltereien, Sidrerías, das Einschenken, Gastronomie, Feste und Geselligkeit. Das Servieren in kleinen „Culines“, die Art, die Flasche zu teilen, und das Einschenken aus der Höhe sind Teil eines sehr charakteristischen Rituals.
Die Apfelsorten sind entscheidend. In traditionellem asturischen Cider sucht man nicht den süßen, gleichförmigen Tafelapfel, sondern eine Mischung von Cider‑Sorten, die Säure, Zucker, Tannin, Körper und Struktur liefern. Diese Kombination ermöglicht Balance, Frische und Charakter.
| Element | Bedeutung in der asturischen Sidra-Kultur | Auswirkung auf das Ergebnis |
|---|---|---|
| Saure Apfelnote | Bringt Frische und Spritzigkeit. | Lebendigere, sauberere, gastronomischere Cidre. |
| Süßapfel | Liefert vergärbare Zucker. | Alkoholbasis und Balance. |
| Herber oder tanninreicher Apfel | Bringt Struktur und Körper. | Längere Persistenz und volleres Mundgefühl. |
| Gärung | Verwandelt den Most in Cidre. | Definiert Alkohol, Säure, Aromen und Stabilität. |
| Einschenken (Escanciado) | Belüftet und weckt den Naturcider auf. | Bringt sofortige Frische und kurzlebige Spritzigkeit. |
Wie wird Apfelwein hergestellt?
Die Herstellung kann je nach Tradition, Technologie und Cidre-Typ variieren, aber der grundlegende Prozess folgt einer gemeinsamen Logik: Äpfel auswählen, zerkleinern, pressen, vergären, reifen lassen und abfüllen. Bei traditionellen Naturciders prägen Gärung und Reifung einen Großteil des endgültigen Charakters.
1. Auswahl der Äpfel
Es werden Apfelsorten mit unterschiedlichen Profilen kombiniert: säuerlich, süß, bitter, tanninreich oder aromatisch.
2. Läutern und Maischen
Die Äpfel werden gewaschen und zerkleinert, um das Fruchtfleisch aufzubrechen und das Pressen vorzubereiten.
3. Pressen
Der Apfelmost wird gewonnen, indem der Saft vom festen Teil, dem Trester, getrennt wird.
4. Gärung
Die Hefen wandeln die Zucker in Alkohol und andere Aromastoffe um.
5. Reifung und Umfüllungen
Der Cidre stabilisiert sich, klärt sich von Sedimenten und entwickelt ein sensorisches Gleichgewicht.
6. Abfüllung oder Ausschank
Kann in Flaschen abgefüllt, im Fass, Keg, Holzfass, Bag-in-Box gelagert oder für den Ausschank vom Fass vorbereitet werden.
Cider-Typen
Es gibt nicht nur einen Cidertyp. Der heutige Markt vereint traditionelle, schäumende, filtrierte, süße, trockene, aromatisierte, Eis-, Fass- oder für den modernen Konsum entwickelte Cider. Für die Gastronomie ist es wichtig, den Cidertyp zu unterscheiden, bevor über die Servierform entschieden wird.
| Cidre-/Cider-Typ | Profil | Üblicher Service | Kompatibilität mit dem Zapfhahn |
|---|---|---|---|
| Traditioneller Natur-Cidre | Trocken, säuerlich, frisch, wenig filtriert oder unfiltriert. | Eingeschenkt aus der Höhe, im Culín, zum sofortigen Verzehr. | Erfordert eine sehr sorgfältige Betrachtung von Sauerstoffeintrag, Druck, Sediment und Trinkerlebnis. |
| Natürlicher Schaum-Cidre | Stärker auf Glas, Feiermoment und stabile Perlage ausgerichtet. | Glas in Art eines Schaumwein‑ oder Gastronomieglases. | Kann Kontrolle von CO₂, Kälte und einen kompatiblen Zapfhahn erfordern. |
| Filtrierter Cider oder Tafelcider | Optisch sauberer, stabiler und leichter zu servieren. | Kelch, Glas oder Flaschenservice. | Gute Kandidatin für den Zapfhahn, sofern der Lieferant es zulässt. |
| Moderne Cider | Sie kann süß, trocken, aromatisiert, fruchtig oder schäumend sein. | Flasche, Dose, Fass oder Zapfhahn. | Sehr gut geeignet für Zapfhahn in Gastronomie, Pubs und bei Events. |
| Eiswein-Sidra | Süß, konzentriert, höherer Alkoholgehalt und kulinarischer Fokus. | Kleines Glas, Desserts, Käse oder Foodpairing. | Ist in der Regel nicht die erste Wahl für den Dauerbetrieb am Hahn. |
| Cider für die Bar- und Cocktailarbeit | Basis für Spritz, Cocktail, Apfel-Sangria oder Mischgetränk. | Cocktail, Zapfhahn, Premix oder Hybridsystem. | Interessant für Events und Theken mit hohem Durchsatz. |
Nicht jeder Apfelwein wird gleich ausgeschenkt
Ein traditioneller Natur-Cidre kann Einschenken aus der Höhe und sofortigen Konsum erfordern, während ein moderner Cider aus dem Fass für Zapfhahn und kontinuierlichen Ausschank konzipiert sein kann. Vor der Installation eines Systems müssen Cidre-Typ, Karbonisierung, Bodensatz, Gas, Temperatur, Gebinde und Empfehlung des Produzenten geklärt werden.
Wie wird Cidre ausgeschenkt?
Der traditionelle Ausschank des asturischen Naturciders basiert auf dem Escanciado: Der Cider wird aus Höhe eingeschenkt, damit er auf das Glas trifft, sich belüftet und Aromen sowie Kohlensäure sofort freisetzt. Deshalb trinkt man ihn in kleinen Mengen, dem berühmten Culín, und lässt ihn nicht im Glas stehen.
Allerdings wird nicht jeder Sidra eingeschenkt wie in der Sidrería. Schaumweinhaltige Sidras können im Glas serviert werden; moderne Cider können kalt vom Fass gezapft werden; einige filtrierte Sidras werden wie Weißwein oder als gastronomisches Getränk serviert; und Sidras für Events können sehr gut in Keg, Fass oder Bag-in-Box funktionieren, wenn sie dafür ausgelegt sind.
| Servierform | Wann wird es verwendet | Ziel |
|---|---|---|
| Traditionelles Einschenken aus der Höhe | Asturischer Natur-Cidre. | Den Cidre „aufwecken“, belüften und sofortige Spritzigkeit erzeugen. |
| Glas Schaumwein | Schaumwein- oder Brut-Cidre. | Perlage und elegante Präsentation bewahren. |
| Ciderglas | Naturcider oder informeller Ausschank. | Einschenken aus der Höhe, „Culín“ und schnellen Konsum erleichtern. |
| Zapfhahn oder Auszug | Moderne Cider, filtrierter Cider, Cider vom Fass oder Events. | Schnell, kalt und mit Produktkontrolle ausschenken. |
| Cocktail oder gemischt | Cider Spritz, Getränke mit Apfel oder fermentierten Basen. | Rezepte für hohes Volumen mit schnellem Service entwickeln. |
Cidre vom Fass: Tradition und moderner Service
Vom Fass gezapfter Cidre ersetzt das traditionelle Einschenken nicht zwingend; er kann eine zusätzliche Servierform für bestimmte Cidre-Typen sein. In Bars, Pubs, Restaurants, modernen Cidrerien, Hotels und auf Events ermöglicht der Zapfhahn, Cidre kalt, schnell und mit weniger Flaschenhandling auszuschenken.
Entscheidend ist, das System an das Produkt anzupassen. Ein Cidre mit Bodensatz, ausgeprägter Säure oder natürlicher Karbonisierung kann eine andere Installation erfordern als ein filtrierter und karbonisierter Cider. Außerdem muss entschieden werden, ob der Cider aus Fass, Keg, KeyKeg, Bag-in-Box, Cornelius-Fass oder Tank ausgeschenkt wird.
Möchtest du Cidre vom Fass ausschenken?
Wir können dir helfen zu definieren, ob dein Cidre besser in Fass, Keg, Bag-in-Box, mit Gasanlage, Pumpe, Kühlung, speziellem Zapfhahn oder als mobile Lösung für Events funktioniert.
Schaumweinzapfer für Sidra ansehen Beratung anfordernEinsatzmöglichkeiten in Gastronomie, Mostereien und bei Events
Cidre vom Fass kann sehr interessant sein für Betriebe, die ihr Angebot an fermentierten Getränken erweitern, Flaschen reduzieren, eine Alternative zu Bier und Wein anbieten oder eine Theke mit hohem Durchsatz bei Veranstaltungen betreiben möchten. Es funktioniert besonders gut, wenn das Produkt für dieses Format entwickelt wurde und das System fachgerecht geplant ist.
| Art des Betriebs | Typischer Bedarf | Mögliche Konfiguration | Ziel |
|---|---|---|---|
| Traditionelle Sidrería | Ritual bewahren, aber die Abläufe bei bestimmten Services verbessern. | Traditionelles Einschenken + gefilterte oder spezielle Cider-Leitung pro Zapfhahn. | Bierkultur und Effizienz verbinden. |
| Bar oder Pub | Alternative zu Bier, Wein oder Wermut anbieten. | Cider aus Fass oder Keg mit Kühlung, Gas und geeignetem Zapfhahn. | Getränkekarte erweitern und neue Konsumentengruppen gewinnen. |
| Restaurant | Foodpairing mit Käse, Fleisch, Fisch, asturischer oder baskischer Küche. | Cider im Glas, aus der Flasche oder vom Fass – je nach Umschlag. | Ein differenziertes gastronomisches Erlebnis schaffen. |
| Hotel oder Buffet | Stabiler Ausschank für Events, Bankette oder Getränkestationen. | Multigetränkesystem mit Cider, Wein, Wasser, Bier oder Cocktails. | Den Ausschank steuern und die Logistik mit Flaschen reduzieren. |
| Event oder Festival | Viele Getränke in kurzer Zeit und schneller Aufbau. | Mobiler Zapfer, Fass oder Bag-in-Box, Kälte, Gas und Probezapfung. | Schnelligkeit, weniger Abfall und weniger Störungen. |
| Apfelweinproduzent | Einstieg in den Horeca-Kanal mit On-Tap-Format. | Validierung von Gebinde, Haltbarkeit, Gas, Druck, Reinigung und Betriebsanleitung. | Markt erschließen, ohne die Produktidentität zu verlieren. |
Was ist zu beachten, um Sidra vom Fass auszuschenken
Bevor man eine Cider‑Zapfanlage installiert, muss man das Produkt studieren, nicht nur die Technik. Cider kann Säure, Sedimente, Restzucker, natürliche oder zugesetzte Kohlensäure, Sauerstoffempfindlichkeit und eine sehr spezifische Servicetradition haben.
| Bedarf | Empfohlenes Produkt oder empfohlene Dienstleistung | Interner Link |
|---|---|---|
| Cider kalt vom Zapfhahn servieren | Zapfanlage, Kühler, Unterthekensystem oder mobiles Gerät. | Apfelwein-Zapfanlagen |
| Einen gut sichtbaren Ausschankpunkt an der Theke einrichten | Zapfhahn, Säule, Tropfblech, Griff und Serviceträger. | Getränkezapfhähne |
| Cider aus Fass oder Keg fördern | Gas, Druckminderer, Manometer, Zapfkopf oder kompatibles System. | Gas und Druckminderer |
| Getränkeleitung anschließen | Lebensmittelechter Schlauch, Verschraubungen, Schnellverbinder und Rückschlagventile. | Zapfschläuche |
| Leckagen und Lufteintritt vermeiden | Verschraubungen, Dichtungen, Adapter und kompatible Anschlüsse. | Verbinder und Anschlüsse |
| Geschmack und Hygiene erhalten | Reinigungstank, Reinigungsmittel, Adapter und regelmäßige Reinigung. | Reinigung und Wartung |
| Professionelle Lösung planen | Technische Planung, Lieferung, Installation, Inbetriebnahme und Schulung. | Getränkesysteme mit Zapfhahn |
Checkliste vor dem Ausschank von Sidra vom Fass
- Prüfen, ob der Cidre für Flasche, traditionelles Einschenken, Fass, Keg oder Bag-in-Box vorgesehen ist.
- Festlegen, ob es sich um naturtrüben Cidre, filtrierten, schäumenden, modernen Cider oder eine Cocktail‑Basis handelt.
- Karbonisierung, Bodensatz, Säure, Restzucker und Stabilität prüfen.
- Serviertemperatur und benötigte Kälteleistung festlegen.
- Gas, Pumpe oder Fördersystem wählen, das mit dem Produkt kompatibel ist.
- Unerwünschte Sauerstoffzufuhr vermeiden, wenn das Gebindeformat sie nicht erfordert.
- Lebensmittelechte Leitung und mit sauren Getränken kompatible Verbinder verwenden.
- Reinigung von Leitung, Zapfhahn, Verbindern, Tropfblech und Zapfkopf einplanen.
- Das Team im Wechsel von Gebinden, beim Entlüften und im Service schulen.
- Vor Öffnung für das Publikum oder vor einer Veranstaltung einen Probeausschank durchführen.
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Lösungen für Cidre ansehen Projekt anfragenHäufige Fragen zu Herkunft und Ausschank von Cidre
Woher kommt der Apfelwein?
Sidra entsteht durch die Gärung von Apfelmost. Ihr genauer Ursprung ist alt und ungewiss, aber ihre historische Entwicklung ist eng mit Nordspanien und europäischen Regionen mit Apfeltradition verbunden, etwa Asturien, dem Baskenland, der Normandie, der Bretagne, dem Vereinigten Königreich, Irland und Deutschland.
Was ist Cidre?
Sidra ist ein fermentiertes Getränk auf Basis von Apfelmost. Sie kann trocken, süß, sauer, tanninbetont, naturtrüb, filtriert, spritzig, still oder für Flaschenservice, Einschenken aus der Höhe oder Zapfhahn konzipiert sein.
Was ist der Unterschied zwischen natürlichem Sidra und Cider?
Spanischer Naturcider ist meist trocken, säuerlich, wenig oder gar nicht filtriert und mit Einschenken aus der Höhe oder traditionellem Konsum verbunden. Moderner Cider kann süßer, filtriert, karbonisiert, aromatisiert oder speziell für Flasche, Dose oder Zapfanlage entwickelt sein.
Warum wird Sidra eingeschenkt (hoch eingeschenkt)?
Das traditionelle Einschenken (Escanciar) sorgt dafür, dass der Naturcider auf das Glas trifft, sich mit Sauerstoff anreichert und Aromen sowie Kohlensäure sofort freisetzt. Daher wird er in kleinen Mengen, den sogenannten „Culines“, ausgeschenkt und schnell getrunken.
Wie wird Apfelwein hergestellt?
Die Äpfel werden ausgewählt, gewaschen, zerkleinert und gepresst, um Most zu gewinnen; die Zucker werden vergoren und das Getränk reift, bevor es abgefüllt, gelagert oder für andere Formate vorbereitet wird.
Kann Cider vom Fass ausgeschenkt werden?
Ja, sofern Produkt und Gebinde geeignet sind. Einige moderne Cidres, filtriert, karbonisiert oder für Fass, Keg oder Bag-in-Box vorbereitet, lassen sich sehr gut vom Zapfhahn ausschenken.
Welche Fassbrause-Sidra eignet sich am besten für den Ausschank vom Zapfhahn?
Besonders gut funktionieren Cider, die speziell für Fass, Keg, Bag-in-Box oder Zapfanlagen entwickelt wurden. Bei traditionellem Naturcider müssen Sediment, Sauerstoffeintrag, Temperatur und Serviceerlebnis genauer geprüft werden.
Welches Gas wird verwendet, um Cidre vom Fass auszuschenken?
Es hängt vom Typ der Sidra ab. Manche benötigen CO₂, um die Karbonisierung zu erhalten oder zu erhöhen; andere brauchen eventuell Inertgas, ein Gasgemisch oder eine Pumpe, um unerwünschte Veränderungen zu vermeiden. Das muss je nach Produkt, Gebinde und Ausschankziel definiert werden.
Braucht Cider vom Zapfhahn eine besondere Reinigung?
Ja. Sidra kann sauer sein, Zucker, Sedimente oder intensive Aromen enthalten. Leitung, Zapfhahn, Verbinder, Zapfkopf und Tropfblech müssen mit einer zum Produkt und zur Umschlagshäufigkeit passenden Routine gereinigt werden.
Kann Install Beer ein Cidre-System mit Zapfhahn installieren?
Ja. Install Beer kann dich bei Planung, Lieferung, Installation und Wartung von Cider-Zapfanlagen für Gastronomie, Ciderhäuser, Events, Produzenten und Multigetränkeprojekte unterstützen.
Technischer Hinweis: Sidra muss je nach Stil, Gebinde und Empfehlung des Herstellers behandelt werden. Eine traditionelle, naturtrübe Sidra zum Einschenken ist nicht dasselbe wie eine moderne Cider aus dem Fass oder ein Schaumwein aus Apfel. Bevor ein Zapfsystem installiert wird, sollten Produkt, Gas, Kühlung, Leitung, Reinigung und Serviceerlebnis geprüft werden.