Mit der Entwicklung des Craft-Biers bieten immer mehr Restaurants neue Bierstile an. Dennoch ist Craft-Bier nach wie vor ein Nischenprodukt. Die großen Braukonzerne arbeiten mit Exklusivklauseln, die neuen Marken den Zugang zur Gastronomie verwehren. Trotzdem wirst du dir nach der Lektüre dieses Artikels sicher überlegen, zumindest ein Craft-Bier in deinem Lokal einzuführen.
Die besten Restaurants verfügen immer über eine Weinkarte mit außergewöhnlichen Referenzen, die selbst die anspruchsvollsten Gäste verführen können. Wir müssen zudem bedenken, dass der Preis dieser Weine in der Regel hoch ist – was niemanden überrascht. Alle verstehen, dass ein Filet oder ein Braten mit einem Qualitätswein an Klasse gewinnt. Dagegen sind nur wenige Spitzenrestaurants, die ihrerseits auch eine hochwertige Bierkarte anbieten. Es ist kein Geheimnis, dass das beste Bier ungleich günstiger ist als der beste Wein, während das Ergebnis ebenso oder sogar noch befriedigender sein kann.
In dieser Hinsicht bietet Bier die gleichen, wenn nicht sogar mehr Kombinationsmöglichkeiten beim Foodpairing als Wein. Die Kombination seiner vier Zutaten (Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe) verleiht dem Bier eine unendliche Vielfalt an Aromen, Geschmacksrichtungen und Texturen. Im Gegensatz zum typischen internationalen Lager bietet Craftbier eine breite Palette an sensorischen Eindrücken. In dieser Vielseitigkeit liegt sein Wert für das Pairing in der Gastronomie. Die verschiedenen Bierstile ermöglichen es, ein komplettes Menü von Anfang bis Ende zu begleiten. Das passende Bier begleitet ein Gericht nicht nur, sondern hebt es hervor.
Darüber hinaus stellt das Angebot von Craft‑Bier einen Differenzierungsfaktor gegenüber der Konkurrenz dar, deren Angebot sich meist auf gezapftes Standardbier und einige Massenmarkt‑Flaschen beschränkt. Craft‑Bier verleiht einem Betrieb Exklusivität. Es handelt sich um ein Gourmetprodukt, das neue Kunden binden und neue Konsumgewohnheiten schaffen kann. Dadurch wird Craft‑Bier zu einem touristischen Anziehungspunkt. Wer genießt auf Reisen nicht die heimische Küche? Genauso verhält es sich mit Bier. Wenn ein bestimmter Betrieb ein besonderes, lokales Bier anbietet, ist es wahrscheinlich, dass seine Popularität steigt.
Dies sind einige der Gründe, warum die Einführung von Craft-Bier in der Gastronomie eine gute Entscheidung ist. Vielleicht ist die erste Hürde die Unkenntnis des Produkts, aber jeder Hersteller oder Händler wird dir helfen, sie zu überwinden. Außerdem kannst du andere Fachleute und Experten um Rat fragen. Craft-Bier ist eine Investition in Gegenwart und Zukunft. Nach und nach wirst du sehen, wie deine Kunden darauf reagieren.
