Wein ist ein alkoholisches Getränk, das durch Gärung von Traubenmost entsteht. Die alten Mittelmeerkulturen nahmen ihn bereits vor Tausenden von Jahren in ihre Ernährung auf. Heute verfügt Spanien über eine beneidenswerte Weinkultur. Kein Wunder, dass einige der besten Weine der Welt in heimischen Kellereien hergestellt werden. Auf den ersten Blick könnte man erwarten, dass der Weinsektor ein Konkurrent des Craft-Biers ist. Wie kann der Biersektor diese Bedrohung in eine Chance verwandeln? Der Schlüssel liegt in der lokalen Verwurzelung des Craft-Biers und in den Möglichkeiten, die es bietet.
Einerseits lassen sich Biere mit Traubenmost herstellen. Dieser Stil ist als Grape Ale bekannt und besteht in der Zugabe von Traubenmost zum Malzmost, um eine gemeinsame Gärung zu erzeugen. Natürlich ist das Endergebnis je nach Rebsorte, die der Produzent auswählt, einzigartig. Es ist eine Möglichkeit, dem Bier einen lokalen Stempel aufzudrücken. Die Idee ist, die Exklusivität der Umgebung zu nutzen, sodass es ein Bier ist, das eng mit seinem „Terroir“ verbunden ist. Tatsächlich erlaubt dieser Stil eine große Bandbreite an Biertypen, von einem „Blonden“ bis hin zu einem kräftigen Barley Wine oder Gerstenwein. Die katalanische Brauerei Guineu produziert beispielsweise beide Möglichkeiten. Dieser Stil, der so neuartig erscheint, wird in Italien in Wirklichkeit schon seit mehreren Jahrzehnten entwickelt. Sogar Cervezas Ambar hat in der Nachkriegszeit aufgrund fehlender Rohstoffe eine Art Bier ausschließlich mit Traubenmost hergestellt.
Andererseits kann man Biere in Fässern reifen lassen, die zuvor Wein enthalten haben. Auch wenn es widersprüchlich erscheinen mag, gibt es in Nordeuropa eine Tradition, Bier in Fässern mit spanischem Wein zu lagern, vor allem im Vereinigten Königreich und in Belgien. Auf diese Weise ist der Beitrag jedes einzelnen Fasses zu jedem Bier einzigartig, je nachdem, welchen Wein es zuvor enthielt. In diesem Entwicklungsbereich ist besonders das Projekt der Andalusier Sherry Beer 15&30 hervorzuheben, die alle ihre Biere – unabhängig vom Stil (Helles, Pale Ale, IPA, Dubbel, Barley Wine und Sour) – in Sherryfässern reifen lassen. So können sie ein einzigartiges und exklusives Bier anbieten.
Und wenn du das Ganze auf die Spitze treiben willst, wage dich an eine hybride Verkostung von Weinen und Bieren, die gut zueinander passen. Mit der richtigen Auswahl kann das ein großartiges Erlebnis werden. Jetzt, da du alle Geheimnisse der Verbindung von Wein und Bier kennst, bleibt nur noch der beste Teil: Biere probieren, auf denen „Grape Ale“ und „Wine Barrel Aged“ steht!
