Sicherlich ist dir schon einmal aufgefallen, wie unterschiedlich die Bierfässer in Bars aussehen können. Und wenn du viele Bierlokale besuchst, hast du sicher bemerkt, dass sie in manchen Fällen sehr verschieden sind. Warum? Es ist nicht nur eine Frage der Optik. Jedes Format erfüllt ganz bestimmte Anforderungen, die wir dir im Folgenden erklären, damit du sie beim nächsten Mal erkennen kannst.
Das Edelstahlfass ist ein Klassiker der Brauindustrie. Es ist vermutlich das am weitesten verbreitete Fass, das du in den meisten Bars und Restaurants findest. Es gibt zwei Grundtypen: die europäischen (breit und niedrig) und die DIN-Fässer (schmal und hoch). Beide Fassarten gibt es in den Größen 20, 25, 30 und 50 Liter, wobei das Europafass auch in 16 Litern erhältlich ist. Außerdem gibt es die Cask-Version des Metallfasses, die für schwach karbonisierte englische Bierstile verwendet wird.
Ebenfalls aus Edelstahl ist das Cornelius- oder Corny-Fass. Es ähnelt den europäischen Edelstahlfässern, weist jedoch einen wesentlichen Unterschied auf: Der Anschluss, über den das Bier entnommen wird, ist von dem Ventil getrennt, über das das Gas eingespeist wird; sie laufen nicht über denselben Kopf. Es werden Ball-Lock- oder Pin-Lock-Ventile für ein schnelleres Anschließen verwendet. Die Corny-Fässer wurden ursprünglich für den Transport von Softdrinks genutzt, werden heute jedoch hauptsächlich von Hobbybrauern verwendet, da sie eine forcierte Karbonisierung des Bieres ermöglichen und eine große Öffnung am Fass besitzen, um Dry-Hop hinzuzugeben.
Auf der anderen Seite gibt es PET‑Kunststofffässer, die sich vor allem mit der Entwicklung des Craft-Biers und für den Export durchgesetzt haben. Sie lassen sich wiederum in Einweg- und Mehrwegfässer unterteilen. Fässer ohne Innenblase können nur einmal verwendet werden, mit Ausnahmen wie dem Modell Dolium.
Es gibt jedoch verschiedene Arten von Kunststofffässern, bei denen das Bier nicht mit der Außenwand in Kontakt kommt, sondern in einem Beutel (ebenfalls aus PET-Kunststoff) liegt, der einen doppelten Schutz für das Bier gewährleistet. Das am häufigsten verwendete und bekannteste System ist KeyKeg, der erste Hersteller dieser Fässer. Auf diese Weise verhindern wir, dass der Außenbehälter beschädigt wird. Diese Beutel sind nicht wiederverwendbar. Sie müssen entsorgt werden, aber bei einigen Fassmodellen wie dem EcoFass kann das Fass selbst wiederverwendet werden; man muss lediglich den Beutel austauschen.
Außerdem wird der Transport von Bier immer nachhaltiger, und einige Hersteller setzen auf umweltfreundliche Produkte wie zum Beispiel EcoFass, EcoDraft, KeyKeg oder EcoKeg; die beiden letzteren sind zu 100 % recycelbar.
Abschließend sei erwähnt, dass es, auch wenn man sie immer seltener sieht, noch herkömmliche Holzfässer gibt, die als Cask verwendet werden. Außerdem gibt es, zunehmend verbreitet, sogenannte Servicetanks, die eine Alternative zum Fass darstellen, aber mit demselben Zweck eingesetzt werden, mit dem Unterschied, dass sie 1.000 Liter Bier fassen. Wie du siehst, bietet jeder Fasstyp je nach den Bedürfnissen des Produzenten unterschiedliche Eigenschaften. Das nächste Mal, wenn du eine Brauerei besuchst und einen Blick auf die Theke wirfst, wirst du bereits das verwendete Modell erkennen können.
