Mit dem Beginn des Frühlings tauchen nach und nach die ersten Grillabende auf. Auch wenn bei diesen gesellschaftlichen Anlässen das Unwichtigste vom Wichtigsten das Bier ist, gibt es dennoch Raum, um uns ein erstklassiges Foodpairing zu erarbeiten:
- Ein unkompliziertes Helles: Während wir auf die perfekte Glut warten, gibt es nichts Besseres als ein Bier zum Einstimmen. Wir können mit einem Pils beginnen, nach tschechischer oder deutscher Art. Ein Bier zum unbeschwerten Genießen, blond wie die Sonne an einem wolkenlosen Tag. Kurz gesagt, eine frische und äußerst süffige Option, um Pommes frites oder eingelegte Oliven zu begleiten.
- Ein guter Essig: Ob für Chorizo, Blutwurst oder Koteletts – fettes Fleisch freut sich über ein Bier mit saurem Profil. Hier finden wir mehrere Optionen, die meisten aus der belgischen Tradition. Die Familie der Lambic-Biere bietet uns zahlreiche Möglichkeiten, sowohl junge als auch gereifte, und mit entsprechend unterschiedlichen Preisen. Außerdem, seien wir ehrlich, eine Flasche zu entkorken verleiht dem Abend immer eine gewisse Raffinesse. Alternativen finden wir auch in Bieren wie der Berliner Weisse.
- Deutsches Weizen: Eine bayerische Halbliterflasche sollte griffbereit sein, wenn wir ein Stück Schweinebraten oder Würste grillen. Warum? Der kulturelle Faktor ist Grund genug. Achte nur einmal darauf, was in den Zelten des Oktoberfestes ausgeschenkt wird. Tatsächlich passt die Süße des Weizens hervorragend zum Schweinefleisch.
- Rauchbier: in diesem Fall ein Pairing nach Ähnlichkeit. Ein Rauchbier passt sehr gut zu kräftigen Fleischgerichten wie Rippchen oder Brisket.
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- English Porter: Die Röstmalze mit ihrem gerösteten Charakter harmonieren hervorragend mit kross gebratener, knuspriger und zischender Pancetta, deren Fett schön karamellisiert ist.
- APA oder Session IPA: ein sehr amerikanisches Bier (mit niedrigem Alkoholgehalt), um ein ebenso amerikanisches Gericht zu begleiten: den Burger. Versuchen wir, eine Session IPA zu wählen, die nicht so fruchtig ist, sondern ein bittereres, würziges und frisches Profil hat, das gut zur Saftigkeit des Burgers passt und den Gaumen reinigt.
- Radler: Ein gutes Bier mit Zitronenlimonade – davon gibt es einige – passt hervorragend zu Hähnchenflügeln mit schön knuspriger Haut. Eine einfache Kombination, ja, aber wenn wir mit Freunden Spaß haben, wollen wir es nicht kompliziert.
- Und ein alkoholfreies oder 0,0? Schließlich neigen wir bei einer Grillparty dazu, uns ständig zu erfrischen, da der Fleischkonsum meist übermäßig ist. Achten wir darauf, dass der Alkoholkonsum es nicht auch ist, ohne auf unser Lieblingsgetränk zu verzichten. Nicht umsonst brauen die Deutschen hervorragende alkoholfreie Biere in Halbliterflaschen, die wunderbar zu Maiskolben mit Öl, Salz und Pfeffer passen.
Wie du sicher bemerkt hast, haben wir uns für Stile mit moderatem Alkoholgehalt entschieden. Jedes kräftige belgische Bier, ein Doppelbock oder ein Barley Wine würde sicher hervorragend zu einem sensorischen Foodpairing passen, aber in der Realität wollen wir ein Essen begleiten, das sich über mehrere Stunden hinziehen kann, und dazu Bier trinken.
