Que vantagens tem a cerveja artesanal para a hotelaria?
Com o desenvolvimento da cerveja artesanal, cada vez mais restaurantes oferecem novos estilos. No entanto, a cerveja artesanal ainda é um produto de nicho. Os gigantes cervejeiros trabalham com cláusulas de exclusividade que impedem o acesso de novas marcas aos negócios de hotelaria e restauração. Ainda assim, é bem provável que, depois de ler este artigo, você pense em introduzir pelo menos uma cerveja artesanal no seu estabelecimento.
Os melhores restaurantes sempre têm uma carta de vinhos com referências extraordinárias, capazes de seduzir os comensais mais exigentes. Devemos ter em conta, além disso, que o preço desses vinhos costuma ser elevado, mas isso não surpreende ninguém. Todos compreendemos que um filé ou um assado ganham categoria com um vinho de qualidade. Em contrapartida, são poucos os restaurantes de alta gastronomia que contam também com uma carta de cervejas de qualidade. Não é segredo que a melhor das cervejas é infinitamente mais econômica do que o melhor dos vinhos, enquanto o resultado é tão ou mais satisfatório.
Neste sentido, a cerveja permite as mesmas, se não mais, possibilidades de harmonização do que o vinho. A combinação dos seus quatro ingredientes (água, malte de cevada, lúpulo e levedura) confere uma infinita variedade de aromas, sabores e texturas à cerveja. Ao contrário da típica lager internacional, a cerveja artesanal oferece uma ampla gama de sensações organoléticas. Nesta versatilidade reside o seu valor para a harmonização na restauração. Os diferentes estilos de cerveja permitem harmonizar qualquer refeição do início ao fim. A cerveja adequada não só acompanha o prato, como o realça.
Além disso, oferecer cerveja artesanal representa um fator de diferenciação em relação à concorrência, cuja oferta se reduz a tirar imperiais e ter alguma referência de grande consumo em garrafa. Dispor de cerveja artesanal confere exclusividade ao negócio. Trata‑se de um produto gourmet capaz de fidelizar novos clientes e criar novos hábitos de consumo. Isto converte a cerveja artesanal num atrativo turístico. Quem não gosta de provar a comida autóctone quando viaja? O mesmo acontece com a cerveja. Se um determinado negócio oferece uma cerveja especial e local, é provável que aumente a sua popularidade.
Estas são algumas das razões pelas quais introduzir cerveja artesanal na hotelaria é uma boa decisão. Talvez a primeira barreira seja o desconhecimento do produto, mas qualquer fabricante ou distribuidor irá ajudá-lo a superá-la. Além disso, você pode consultar outros profissionais e especialistas para que o assessorem. A cerveja artesanal é uma aposta de futuro e de presente. Aos poucos, você verá como seus clientes reagem a ela.
